我的家乡是福建省的一个千年古县——尤溪县。
曾经茶业繁盛，一度名扬海外，然而如只见茶树而无茶品了，只剩一个苦竹茶还有小规模产，实在可惜。
今年想着，去走走看看，相信省内还有更多不为人所知的茶，等着人去发现、保护和传承……、
希望，我们的后人，仍然能品到多样的茶种，而非只能在书页中一睹曾经的繁华。
尤溪自然资源丰富，生态环境优美独特，是福建省唯一多茶类产茶大县和全国十大生态产茶县，是福建省茶叶采摘时间最早的茶叶大县，也是三明市茶叶面积最大，产量产值第一的大县。同时，“半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊”，尤溪乃儒家集大成者朱子的故里，闽学渊源。丰富的自然资源加上深厚的文化底蕴，近几年尤溪茶业迈入了一个崭新的发展阶段。
说来惭愧，进入茶学专业之后，我才算对茶叶开始有了了解。
一开始只接触省内的特色茶品，如龙岩斜背茶，罗源七境茶，邵武碎铜茶；
但今年回家过年却意外知道了自己家乡原来茶业其实很兴盛，近几年先后涌现了尤溪绿茶、尤溪红等优质茶品，着实令我惊喜。
大年初二我去邻村华口走亲戚时，他们问起我的专业，当我说是茶学之后，表哥和舅舅们告诉我以前他们村也有很多水仙茶，甚至一度火到县里有人来调查记录。
当时一脸懵的我立刻就让表哥载我去看看那些茶树，最高的有三米高了，据推算有八十多年了。
说到最后，亲戚们也一脸惋惜，因为原本他们老宅后面就有一大片的，只是这几年都没什么人做茶了，就砍的只剩一棵了。其余倒是还有些二三十年的水仙茶，但这珍稀度就差远了。
遗憾
如今的华口村已不见有人做茶了。
但在清末之时华口村也曾每家每户都种茶，至民国之时的华口水仙茶已远销广东香港再到东南亚国家。
而后因农村经济结构发生变化而没落，至今日虽有零星茶树，却已无人做茶销售。
很遗憾未能得见茶叶在家乡的繁华，有幸得知它曾繁华过。
当地农民有两种采制方法。一般是采摘一芽四五叶或单叶，将青叶置于水筛上晒至萎凋状态后，放在木架上摊凉，做青时间4~5小时，每隔半小时翻摇一次，当青叶茶香显露，叶绿变成朱砂红色并收缩成汤匙状时，置于炒锅进行手工杀青，搓揉等工序，最后用焙笼炭焙烘干，近似乌龙茶工艺，说明尤溪半发酸工艺在清代已发展了。二是一芽二三叶，将绿叶摊在水筛上摊凉失水至软化后，再进行杀青，揉捻经复炒复揉成条后再烘干，这种制法要求火温较高，芽部分焦红，汤色橙黄，味醇和，俗称“红茶”，工艺上近似现代尤溪红茶，说明尤溪红茶在清代已有发展。
明山圣王茶
说到这个茶，
请先允许我介绍一下它的产地：
西华村！
我家！！！
公元900年前后，闽王王审知建立闽国，行开闽之先举（这是史实）。后来，王审知年老卸任，游历八闽之地途径明山时为景色所迷，遂定居于此（这是传说）。
明山之上，峰顶之间有一湖名曰明山湖。
（打个岔，现在明山湖都成了我们那的一处风景名胜了，而我家就在山脚下，每年初一我都要去爬山还愿，只不过那个所谓的湖……没错就是你们图片里看到的那个）
圣王
王审知这个人很喜欢茶，福州鼓山的半岩茶也是他所培植，于是他就在这个明山湖及原有明山寺周种下了茶树。
他死后，当地人们为纪念他的开闽功勋而在原明山寺下修建另一寺庙，成为尤溪唯一供奉闽王王审知的庙宇，他也被人尊为明山圣王。于是，这个茶也就叫了圣王茶。
然而我只见过山上有茶树，倒是真不知道村里以前做过茶，还是只能查资料看看到底是什么：
圣王茶采制近似于绿茶，但更精细些。初制工序为凉青-杀青-揉捻-炒干
，凉青要求散发部分水分
，经初炒初揉初成条后，再复炒复揉。后置锅内温火慢烤干燥，茶色明亮，滋味芳香爽口
。
这就是我家乡的茶。
在尤溪，它们与音头山仙茶、汤川苦竹茶合称“尤溪四大古茶”。
不过我家那边，茶叶没落，只见茶树而无茶品了，只剩一个苦竹茶还有小规模产，实在可惜。
今年想着，去走走看看，相信省内还有更多不为人所知的茶，等着人去发现、保护和传承……
由于知之不久不深，未能一品家乡好茶，有时间定要回乡找上一些来品，届时便可分享茶评于诸君。
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