福鼎白茶白牡丹科普大全(福鼎白茶图片大全)

作者:一个白茶工作室 更新时间:2022-08-12 02:17 阅读:591

福鼎白茶白牡丹科普大全


福鼎大白茶、大毫茶


说起白茶,我们首先应该想到的是来自于福鼎的白牡丹。作为白茶中的名优品,福鼎白牡丹一直都是高端送礼市场需求较大的茶叶品类,随着中秋佳节即将来临,不少人都选择了茶礼相送,那么福鼎白茶白牡丹又该如何选择呢?要选择一道好茶,那就要了解它的相关知识,今天小兰给大家科普的是福鼎白茶白牡丹!


福鼎白茶白牡丹科普大全


2021荒野牡丹王


福鼎白牡丹茶因其绿叶上含有丰富的白毫,其外形又酷似花朵,在开水的冲泡下白牡丹的茶叶舒展开来,宛如牡丹花绽放一般,因此具有白牡丹茶的美名。


一、白牡丹的分类


白牡丹茶等级仅次于白毫银针。白牡丹又分为牡丹王、特(高)级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹几个等级。


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2017荒野牡丹王


牡丹王、特(高)级白牡丹,每年原材料供应的时间很短,但其它各级白牡丹原材料采摘时间与生产期较长,白牡丹的产量比银针大。白牡丹芽带有叶,品饮时,其出汤快、滋味更浓厚。


二、白牡丹的原料


制选白牡丹的原料茶树品种为福鼎大白茶,福鼎大毫茶。


用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、加工的白牡丹,称其为福鼎白牡丹,简称“福鼎白茶”。


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白牡丹原料采摘


制选白牡丹的原料鲜叶质量要求高,要求白毫显,芽叶肥嫩。传统工艺制选白牡丹,要求采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,也就是芽与二叶都要披满白色茸毛(或称白毫)。


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特高级白牡丹原料


现在,白牡丹原材料以福鼎大毫茶为主,一芽一叶用来制作特级白牡丹,一芽二、三叶制作其他等级的白牡丹,不论何种等级原材料都要保留着白色的芽头。每年春茶一上市,第一轮采摘的是白毫银针的芽头,之后几轮春茶采摘的茶叶叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶背遍布洁白茸毛,都可以用来制作白牡丹。


三、白牡丹工艺


白牡丹茶的制作原料选用的是福鼎大白茶与福鼎大毫茶。白牡丹茶将这两种茶叶经过传统工艺加工而成。白牡丹茶的制作不需要经过炒制,只有凋萎和焙干两道工序,但是工艺特别难把握。白牡丹茶泡起来茶汤为杏黄色,汤底清澈,其茶性清热具有消暑去火的功效。


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白牡丹传统日晒萎凋


白牡丹的制选不经揉炒,虽只有萎凋及焙干两道工序,但工艺不易掌握。


萎凋白牡丹的方法有日光萎凋、室内萎凋和复式萎凋。白牡丹的制作比银针更难,因其芽与叶的萎凋时间、程度不尽相同;加上白牡丹的生产量大,不适合完全靠日光萎凋。


福鼎茶人经过长期的攻坚,室内自然萎凋和复式萎凋技术日臻成熟,使制作白牡丹克服了完全靠天吃饭和受场地的制约。上世纪60年代开始,最早出现用热风萎凋槽的室内萎凋房,到现在各个茶企的室内萎凋房呈现百花齐放之势。


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自家茶厂室内萎凋


室内自然萎凋和复式萎凋制作白牡丹,每个茶师要根据茶青的嫩度、茶叶生长地不同,当天温度、湿度(南风天或北风天)、室内空气对流,进行调整,这是制作出好品质白牡丹的保证;并筛、烘焙时间温度,以及包装等等都会影响白牡丹的品质。利用复式萎凋制作白牡丹就是日光萎凋与自然萎凋相结合,这种方式往往能制造出很好喝的花香白茶。


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牡丹王


四、白牡丹茶的功效和作用


白牡丹茶有润肺清热的功效,常当药用。且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效,是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。


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五、白牡丹形美


每次打开一整箱的牡丹,都不由得从心底惊叹,这么美!它不似银针满眼银芽,一下子晃晕你的眼,想仔细辨认,取来看,又无从下手,银针聚在一起,恍如一面镜子,亮得让人不知所措。


而牡丹不同,牡丹的芽,被黄绿色的叶子衬着,如漫天星般的白野花开遍原野,每一朵都美,迟疑中只有静静地浸在扑鼻的茶香里。


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杯中起舞


将白牡丹入杯冲泡,又是另一番景象,芽叶随着水的旋律舒展开来,将藏在茶里的春色都绽放出来。


芽喜欢静静地立在水里,而叶却要在水里飘漾,这杯里热闹异常,有上下的浮沉的,也有左右的摇曳的,水里还有白毫在游动,这时若凝神水中茶,有如到了水底世界的感觉,有嘻嘻声还有低低的细语,它们尽用茶的语言。 牡丹就是这么的美,美得需要凝神,美得让你暗暗赞叹。


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六、白牡丹香高


在白茶里,牡丹的香算高扬的,仿佛将这一季的香都收纳过来,一起放在茶里,她不仅有芽的密甜香,还有叶的清香。在我认为,牡丹的香是最具有包容性的,有银针的毫韵,也有寿眉的清甜。冲泡过程中,茶香的显露也有不同,开始时茶毫的香,紧密的感觉,厚厚的感觉,越来越淡,越来越淡,渐渐地变得清甜,草叶的气息越来越明显,等一切殆尽,却有淡淡的草药味。


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七、白牡丹味醇


白牡丹的滋味醇厚,是有缘由的。白牡丹有芽亦有叶,冲泡后,茶汤内便有了芽叶的滋味,芽汤有昀,而叶有甜,这样的茶汤饱满而多姿,自然关照我们的味蕾。


常常几个茶友会一同讨论茶水和茶汤的区别,茶薄和厚的差别,其实分辨起来也不难,做个简单的比喻,就如米和水煮在一起没到火候,水还是水,米还是米,不过是水里有一部分淀粉而已,而米汤就不同,它是稠稠的,入口的感觉,水中有米,而米已无形。茶水便是水中无茶,茶不融水;茶汤,则已是水茶为一体,茶、水不得分。


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  茶有成千上万种滋味,常见阅历深厚的人将茶喻人生,而茶本就是一片树叶,遇见了水,成了可以喝的茶,你说她是什么滋味,便是只有真正懂得人才可说的出其滋味各不同。


  闲倾烹茶,悠然自得,忙中饮茗,静心沉思,杏黄明亮的茶汤让生活充满明媚阳光,举杯轻呷白牡丹,入口绵柔,毫香浓显,清鲜纯正,唇齿生甘,心旷神怡!


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