很多人听到安吉白茶，第一反应那便是白茶！实际上，安吉白茶并非是白茶，我们区分茶叶的种类，一般根据加工工艺分为六大类，分别是绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。
其中，绿茶和白茶的主要加工工艺为：
绿茶：鲜叶→杀青→揉捻→干燥；
白茶：鲜叶→萎凋→干燥。
安吉白茶是什么茶？
安吉白茶是采用茶树品种“安吉白茶”的鲜叶经过杀青、揉捻和干燥等工艺加工而成的茶叶。所以，由此得出安吉白茶为绿茶，而并非是白茶。我们不要被“安吉白茶”的名字所迷惑了，就误以为是白茶了。
安吉白茶茶树品种有何来头？
‘安吉白茶’是由1980年8月，在安吉县天荒坪镇大溪村海拔800米的桂家厂发现的一丛树龄逾百年的珍稀茶树，经无性繁育而得到的茶树品种。
安吉白茶茶树的品种非常特殊，叶子的颜色会根据季节的变化而变白，当温度升高后又会逐渐变成绿色，用专业的术语就称为阶段性变白。
也就是在春天的时候芽叶会变白，每年春天新萌发出的芽头是嫩绿色的，等到叶片长开后变成了乳白色，往后叶片的颜色又恢复为绿色，而且颜色就会逐步加深。
安吉白茶的特点
安吉白茶的典型的特点可以用一词形容，那就是“白富美”！肤白、貌美，内质富。
安吉白茶的特质以及工艺造就了它的“貌美”，成品茶挺直略扁，形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，白毫显露，似面容姣好、亭亭玉立的美少女；而安吉白茶的汤色则是清澈见底，滋味鲜醇，香气清鲜持久。
而“内质富”则是因为安吉白茶的氨基酸含量远高于一般绿茶，茶多酚含量则是其他茶的一半。高氨低酚造就了它的鲜爽甘甜、久泡不苦的鲜明滋味。所以受到了不少人的喜爱，尤其是年轻的茶客！
安吉白茶的好处
1、抗菌杀毒
根据研究表明，白茶内含的独特物质，可以有效抑制细菌病毒的繁衍，抗菌消毒，从而有效地增强身体对于病毒的抵御能力；抗菌效果比普通的绿茶要强很多。
2、防辐射
安吉白茶内含的脂多糖，可以把身体内的辐射给吸附走，起到抗辐射的效果，对于长期面对电脑的上班族来说，非常适合饮用。
3、降血压
安吉白茶内含有丰富的营养成分，其中包括由加工过程中构成的a一氨基丁酸，这些物质的主要作用是降血压，对于老年人来说，是具有独特的降血压的效果。
4、安抚痛经
对于女性来说，喝安吉白茶是可以铲除痛经，起到安神镇定的作用；因此，生活中作为女性，有痛经现象的话，可以常喝些安吉白茶，这样可以缓解经期综合征。
5、坚固牙齿
安吉白茶茶芽中所含的氟量比较多，可以很好地地预防龋齿，护齿、坚齿等牙齿疾病，少受牙痛等情况的折磨。
