你好，这是“约茶记”第174篇原创文章，我是茶小约。
本文仅讨论以下问题，欢迎阅读：
什么是茶水比？普遍意义上的1:50有什么问题？
冲泡同一种茶为什么茶水比也那么乱？
茶水比≠茶和器的容量比（重点提示）
关于茶水比，要信自己的舌头，别信别人的数字
红茶、普洱茶常用茶水比推荐（仅供参考）
茶水比怎么测量，有什么窍门？
前不久我曾送朋友一个盖碗，我告诉他：“你就按咱们平时泡茶的“茶水比”来用这个盖碗就行了”。过了几天后，他说有点不对头，感觉我说的茶水比不对。
了解了前因后果的我也是哭笑不得，原来他是搞错了一个问题，就是：茶水比≠茶和盖碗容量比。也才意识到，这个现象普遍存在，所以在此和大家一起探究一下关于“茶水比”的各种问题。
什么是茶水比？普遍意义上的1:50有什么问题？
百度一下可知道，茶水比定义如下：
“茶水比例”简称“茶水比”，是指进行感官审评时每杯茶的用茶量(单位：克)与冲泡用水量(单位：毫升)的比例。
中华人民共和国农业部茶叶质量监督检验测试中心采用的统一标准是：速溶茶以0.75克茶冲泡150毫升沸水，茶水比例为1:200；其他各种茶均以3克茶冲泡150毫升沸水，茶水比例为1:50。
我们这里不讨论速溶茶，而是其他茶的茶水比例“1:50”，这个比例有两个问题值得明确：
【1】1:50是“茶叶质量监督检验测试中心采用的统一标准”，是死板而僵硬的，仅仅是用来评审、检测茶叶好坏时的一个标准，并不是所有茶都适用，也不是所有人都适用。
【2】我们是喝茶的，不是鉴别茶的，每个人的茶龄不同，口味轻重不同，茶叶的种类也不同，所以泛泛的用1:50这个比例来泡茶也是不可取的，只能作为参考而已。
至于其他常见的1:15、1:20、1:30等等也都是非统一标准的，也不是适用于所有人的。对于不同茶叶，口感轻重不同的人来说茶水比都是变化的。
冲泡同一种茶为什么茶水比也那么乱？
对于不同的茶叶，茶水比不同也就算了，为什么同一种茶叶的茶水比也会出现不同呢？定义茶水比的人大致分3类：专业人士与专业机构、茶人茶商、茶叶消费者
1:50的比例就是第一种，是专业机构里的专业人士为了把控茶叶的质量而定义的，目的是为了检测、品评茶叶的好坏。
茶人茶商所说的茶水比：一般都是针对自己家产品所说的，目的是为了使顾客可以通过控制茶水比来冲泡出更好喝的茶。以普洱茶为例，不同产区、不同等级原料、不同发酵程度等，都会造成各家的茶各有特点，因此各个商家使用的茶水比有时候也会不同。
茶叶消费者：普通茶叶消费者对茶水比的了解并没那么专业，而且各自使用的泡茶器具又不相同，测量上也存在误差，不同茶龄的人对茶叶的耐受度又不一样，所以更容易出现茶水比的多样性和混乱性。
关于茶水比，要信自己的舌头，而不是别人的数字
茶无上品，适口为珍。
喝茶始终是自己的事，不用在乎别人的看法。关于茶水比也不用太在意，也不用太纠结，自己找到适合自己的茶水比使用即可，别人说的好与坏都不如自己喝过后的感觉靠谱，茶是喝在自己嘴里的。
茶水比≠茶和器的容量比（重点提示）
小约之所以会被朋友质疑，就是因为这个原因，这也是很多茶友，乃至茶业从业者所容易忽略的一个问题。
比如这次我朋友犯的错，他并没有好好测算盖碗的实际容量，而是直接依照自己先入为主的茶水比去泡茶了，所以才会感觉不对劲的。
我送他的盖碗是160毫升的，他平时泡茶也是和我一样用1:20的茶水比的（这里说的是普洱茶），按照大部分人的算法投茶应该是：160÷20=8克，是吧？
很遗憾这是错的，为什么？
因为盖碗的160毫升容量是盖碗商家标注的最大容量，也就是注满了水的容量。而我们平时泡茶一来不会注满水（容易烫手，不好出汤）；二来里面本身也要放茶叶，这时候里面实际的水量是不足160毫升的。【小约提示：再买盖碗和杯子记得问清楚实际使用时的容量，而不是最大容量哦！】
如果此时继续采用1:20的茶水比就容易把茶泡浓了，应该适当的减少投茶量才对（具体怎么测算，如何减少，下面会讲）
【此处推荐阅读：《用盖碗泡茶烫手怎么办？教你3种方法破解难题》以了解盖碗使用技巧】
红茶、普洱茶常用茶水比推荐（仅供参考）
虽说不建议大家直接以别人的茶水比来作为自己的标准，但是对于没有标准，或者需要建立茶水比标准的新茶友来说有个参考值还是需要的，这里给出小约平时喝茶的茶水比，仅供参考：
普洱生茶与熟茶茶水比参考
【1:30】刚开始喝普洱茶或者口味偏淡的茶友可以试试
【1:20】常喝普洱茶或者对滋味要求较足的茶友可以试试（小约常用）
【1:15】老茶友或者滋味要求更饱满、浓烈，以及常吸烟喝酒的人可以试试
红茶茶水比参考
【1:50】专业评审时用的，除非口味很淡，否则建议试试下面的比例
【1:40】新茶友可以试试，滋味浓淡较为合适
【1:30~25】口味稍浓的茶友可以试试，冲泡时注意水温的控制即可（小约常用）
以上普洱茶和红茶茶水比均为小约根据自己的喝茶习惯计算出来的，仅供参考。不同茶龄、口味浓淡、乃至茶叶的不同都会导致最佳茶水比的变化不一，所以大家要根据自己的情况适当调整才是。
茶水比怎么测量，有什么窍门？
【步骤1】测量茶具容量要按照自己平时喝茶的容量测算，比如160毫升的盖碗，可能自己平时泡茶煮水也就140毫升左右，此时就要用140毫升（克）来进行茶水比的测算，而不是160毫升。
【步骤2】测出实际使用容量后，根据小约提供的参考茶水比进行投茶量的计算。比如刚才的盖碗，实际容水量为140毫升，此时按照1:20茶水比来算，投茶7克即可；按照1:30茶水比来算，投茶约4.7克即可。
【步骤3】开汤品饮，从头喝到尾，多喝几次，感受一下该茶水底下的茶汤口感是不是符合自己的需要，是不是冲泡出了该茶品较为真实的滋味。以后每次泡茶，都可以往上或往下进行茶水比的调整，直到找到适合自己的那个比值。
【小技巧】测量茶水比不一定非要有量杯，但是准确灵敏的电子秤是要有的。请牢记：1毫升水重1克这个换算关系，然后就可以通过电子秤来称出茶水的重量，并计算茶水比了。
本文系“约茶记”原创文章，作者：茶小约，观点仅代表个人，图片来源网络【更多知识和故事持续更新，敬请关注】
