又到一年春茶季，这是茶人们忙碌的季节。
也是茶友们翘首期盼的季节，中国茶被分为六大茶类，他们的分辨方式从发酵度到制作工艺再到茶叶的原料老嫩、季节，都有一定的不同。
其中春茶被大多数茶品认为是最好的制作季节。
茶树，作为一种植被的存在，具有一定的自我保护机制，在冬季到来的时候茶树为了更好地生存，将能量蓄积，停止茶树的生长。
经过一个冬季的养分堆积，开春后温度回升消耗也变得更少了。
这时生长出来的叶片中蕴含大量的茶多酚和氨基酸等脂类物质。
因此春茶也被称为了营养最为丰富的一季鲜叶。
但，并不是每一款茶都是追求着春茶最为珍贵。
其中便有以奇香著称的铁观音。
铁观音
铁观音作为青茶（乌龙茶）中的一个分支，延续了乌龙茶特殊的工艺制作。
素有“春水秋香”的美誉，更拥有了其他茶品所没有的“观音”韵。
铁观音与同属乌龙茶类的武夷岩茶的不同就在于。
铁观音是一款以“香气”作为最大杀伤力的茶品。
香煞旁人的铁观音，在春茶和秋茶的竞赛中，经常会让茶友们感到迷惑。
对于蓄积能量一整个冬季的铁观音茶树来说。
春茶铁观音内含物质更加丰富，使得茶汤品饮起来更加细腻柔滑。
在增加风味的同时，铁观音春茶也比秋茶更加耐泡。
而秋茶铁观音则在天气的帮忙下，生长速度比春茶更快。
从而秋茶铁观音拥有了比春茶更浓郁的香气，观音韵也更加的明显。
对于追求香气的铁观音来说，秋季的天气使得铁观音茶树内部游离的香气物质更加稳定，入秋后的温度可以更好的保持内质和水份的析出，使得高香的铁观音锦上添花。
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