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白茶，取一芽二叶的鲜嫩茶青，不炒不揉，以传统古法阴干技艺恒温干燥而成，属于微发酵茶类。（ps:：本篇除特殊说明外，白茶都指代云南白茶。）
在传统的六大茶类中，它凭借着香香甜甜、鲜爽清新的口感脱颖而出，成为很多茶人饮茶清单上的座上宾。
那么问题来了，都说白茶“一年茶，三年药，七年宝”！这话意味着老白茶就一定比新白茶更好喝，更值钱吗？
1. 简单说说新老白茶的口感特点
喝过白茶 ，特别是云南白茶的茶友就会知道，以云南大叶种茶青制成的云南白茶，不仅口感滋味上与福鼎白茶、白毫银针等名优白茶有很大区别，而且其口感滋味，也会因茶叶存储年份的不同，而呈现出不同的口感特点。“一年茶，三年药，七年宝”，可谓是一句对不同年份白茶口感特性的最佳概括。
从喝茶品饮的角度看，新茶时期的白茶，因茶叶内含物质中的氨基酸含量极高，其口感滋味以鲜爽为佳，茶汤中带有明显的花果香、荷香、毫香等香气，且甜香馥郁，生津回甘强烈持久......受到很多女性茶友的青睐，但同时也因它的工艺而使其茶性偏寒，因此建议新白茶还是应该适量饮用。
历经岁月沉淀的三年陈白茶，其茶性逐渐变得温和起来，茶香逐渐由甜醇清香型变得内敛平和，汤色逐渐由初时的黄绿或绿黄色变为如同一道白月光一般盈澈透亮的金黄色；茶汤中有微微的枣香、药香显现；
七年甚至是七年以上的老白茶，它的口感滋味更显醇和，香气丰富多元，药香更为浓郁，且有枣香、陈香等香气出现。
2. 关于白茶的功效作用
关于白茶的功效作用，想必茶友们最先联想到的便是 饮白茶可起到一定的杀菌消炎目的。同时，因白茶含有的黄酮类物质较为丰富，有抗氧化的作用，由此也使这类茶具有一些美容养颜的效果。
不过任何茶，提及它的功效作用，都只是辅助，不能完全替代药物，作为药用的目的出现。对于白茶的功效，茶友们也要理性看待，喝白茶更多的还在于挖掘其特有的品饮价值，至于它的功效作用，以及何种年份、新老程度的白茶功效作用更好，茶友们可参考具体的文献以及权威数据、研究等。
3. 新老白茶在喝茶品饮上的讲究
从前面的分析可知，新老白茶在口感滋味上各有所长，通过不同的冲泡方式就能够得出不同茶味的白茶。
一般来说，新白茶直接使用通用泡茶用具——盖碗来冲泡，就可使茶滋味鲜爽清新，甜香盈盈；老白茶泡或煮皆可，且煮饮的老白茶，其茶味更显浓郁醇厚，香气也更加凸显。
总之，无论是收藏还是品饮白茶，茶友们都可以根据自身需求、饮茶偏好、个人体质来选择。
以上就是我对此的一点个人看法，不知道茶友们喝白茶更喜欢新白茶，还是老白茶呢？欢迎留言分享交流哦！
作者：简抒
图片来源：荣瑞祥
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