你泡的熟茶很难喝?快来看看这8个泡茶误区,你中了几个?

作者:荣瑞祥普洱茶 更新时间:2022-08-12 17:46 阅读:888

你泡的熟茶很难喝?快来看看这8个泡茶误区,你中了几个?


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很多茶友在冲泡熟茶时,往往会因为各种原因而导致泡出来的熟茶不好喝。难道是因为熟茶的品质不好吗?其实是因为我们在泡茶时没有注意到一些泡茶误区而导致的,茶友们快来对照看看,类似类似的错误你犯过几个。


1.撬茶太细碎


虽然这里主要讲的是泡茶技巧,但是撬茶的好坏对熟茶好喝与否起着至关重要的作用,因此特地拿来说说。


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撬茶时通常要求撬茶相对完整且成块存在,当然,在泡茶过程中也可整碎结合以使茶滋味均衡(ps:这里的“碎”指的是撬紧压茶时,因撬茶手法不得当或是茶叶压制较紧实等主客观因素,导致干茶条索不完整或细碎料较多)。一旦干茶中的碎末较多,就容易使汤色浑浊,茶汤苦重味浓。


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不过,茶友们要注意将干茶的“碎”和原料嫩度高区分开。有时因熟茶的原料等级较高,如宫廷、特级等高级别的熟茶料,也会不可避免地在干茶中出现一些细碎原料,可通过加快出汤速度或使用滤网泡茶,依然能够控制好茶汤浓度,将熟茶泡出好茶味。


2. 不称茶导致投茶量不恰当


很多茶友在泡熟茶时,可能会凭感觉随手拿取茶叶而不称茶,这就会导致茶滋味过浓或过淡,因此建议茶友们(特别是新茶友)在刚开始学着泡熟茶时,根据茶水比(盖碗泡茶,茶水比通常为1:20-21,即150毫升盖碗,投茶量控制在7克左右)来称取适当干茶。当然,茶友们也可以根据个人饮茶偏好来适当调整投茶量。


3. 不洗茶或洗茶次数过多


泡熟茶洗不洗茶是一个非常主观的事,茶友们可根据个人泡茶习惯决定是否洗茶,以及洗茶次数。若是要洗茶,熟茶建议洗茶1-2遍即可,洗茶次数过多,容易洗去熟茶精华、或使后面几泡的茶滋味淡薄无味、降低茶叶耐泡度等。


小提示:茶友们在洗茶时,可根据茶叶紧实程度来调整出汤速度,不过总体来说还是比较建议茶友们快出汤,出汤时太拖沓,依然会使茶滋味前浓后淡,影响茶滋味的均衡性和稳定性。


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4.没有提前醒茶


特指新熟茶(刚出堆或刚压制)或是一些湿仓存放的熟茶。这类茶在初期会有一些堆味或仓味,但是一般情况下通过提前醒茶,这类气味便会自然消退。若是在冲泡前省去了醒茶这一步骤,在冲泡时不仅很难激发茶香茶味,而且还容易放大熟茶的“缺点”,造成熟茶“难喝”的假象,茶友们可利用存茶罐或提前撬茶来醒茶。


5.泡茶器具选择不当


泡熟茶使用盖碗或壶类泡茶器具都可以,茶汤的浓度比较好控制,不过或是茶友们在泡茶时若是没有选对泡茶用具,使用了一些闷泡壶、保温杯或是没有茶水分离功能的泡茶器,也容易导致茶汤过浓或苦味重等问题。


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6. 泡茶水温不够高


冲泡普洱茶熟茶,用100℃的沸水来泡,茶香茶味更佳,而一旦泡茶水温不够,无论茶叶香气还是口感,都会给人以“淡”的印象。


这一点与茶友们所处的区域或当地气候条件等因素有关。拿昆明来说,因海拔较高,水沸腾时的温度通常仅为93℃左右,为提高泡茶水温,我们通常会用紫砂或紫陶壶来泡熟茶,它的滋味也会更好。同理,若是碰到阴雨天气,为使熟茶更好喝,也可以借鉴这一方法,或是直接使用闷泡壶闷泡、煮饮等都可。


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7.注水方式不当


前几泡建议采用沿杯壁细水线注水方式,尽量避免粗水线直冲或猛冲茶叶,一旦茶水震荡,不仅会导致汤色浑浊,而且也会使前几泡茶汤出味过快,滋味过浓。因此,泡熟茶应尽量避免注水方式不当,而致使茶叶翻滚。


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8.出汤速度过快或过慢


经过人工渥堆发酵的熟茶,它的茶叶内含物质在冲泡过程中的析出速度相对会更快,为避免茶汤过浓,通常在洗茶或前几泡出汤过程中,要求泡茶者快出汤;当茶叶泡到中后段时,可视茶叶出味情况,适当调整出汤速度,采用闷泡法或适当减慢出汤速度等方法,都能有效中和熟茶前后的茶汤浓郁度,避免茶汤很快出现掉水或产生水味等问题。


你泡的熟茶很难喝?快来看看这8个泡茶误区,你中了几个?


以上就是我个人总结的一点关于熟茶泡出来不好喝的8个原因,茶友们在泡熟茶时有没有其它的心得体会、独门泡茶秘笈呢?欢迎留言分享交流哦。


作者:简抒


图片来源:荣瑞祥


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