茶食用的三个阶段
中国人的饮茶经历了几个过程：生吃药用、烹煮饮用、冲泡品饮。
神农最早利用茶的方式是口嚼生食，后来人们便改为火煮羹饮，就像人们今天煮菜汤一样，那时的人们把茶作为羹汤来饮用，或以茶为菜来食用。
1、药用：发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。
2、食用：从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。
3、饮用：饮用源于食用，从食用到饮用，是出于对茶之本味的追求。现代仍然有食用茶的风俗，牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。
