白霜
义芳君说茶 | 第691期原创茶说
是日，河南三门峡茶友Mr zhao在微信里紧急呼叫义芳君，发来了自家珍藏普洱茶饼的多张“丑照”，火急火燎地让义芳君一定给帮忙瞧一瞧。
“这茶是早年别人送的生普饼，然后前几天打开发现里面儿长了白色的东西，想知道是不是发霉了？”
Mr zhao悬在半空中的心七上八下，义芳君完全能够理解。原本好好的茶却存成了今天这幅模样，真是士别三日，当刮目相看。
义芳君连忙安慰Mr zhao，女大尚且十八变，后发酵的普洱茶在历经多年闭关修炼后，既要抵御外界各种有害物质的入侵，又要不断优化自己的内质，也着实是一件不容易的事，充满了各种可能性。
话说回来，具体问题具体分析。我们还是先去看看Mr zhao的紫芽普洱茶究竟长啥模样吧！
这茶是比较珍贵的紫芽普洱茶，至今也存放了有六、七年了。外观上，看茶饼表面色泽乌黑，条索清晰，不少地方虽然蒙上了一层“白纱”，但观感并不令人厌恶，不像发霉病菌专门欺负弱者，专挑弱处“入侵”，西一块，东一块，有聚巢现象出现，而是呈现比较均匀片状分布。
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香气上，隔着手机屏幕，只能由Mr zhao 自己代劳了。“闻起来，有一股普洱陈茶特有的淡淡的陈香，并不是那种刺鼻的霉味，不会让不舒服”。
看了外观，领略了香气，接下来稳妥一点，就是泡下茶汤，品下滋味了。
冲泡后，色泽看过去仍呈现现标准的金黄色，“入口比较顺，没有想象中的苦涩，生津也比较快，喉韵明显、顺滑……”
看来Mr zhao是虚惊一场，担忧是多余的！
实际上，他的紫芽普洱茶并非发霉，而是长白霜了。
说到这里，我们不妨科普一下，普洱茶发霉与长白霜究竟有什么区别？
其实，“发霉”与“长白霜”堪称一块硬币的两面。
长白霜是普洱茶在后期陈化过程中，茶叶内含的糖类物质、咖啡碱等物质析出，附着在茶叶表面而出现的特有现象，是茶品优质的标志之一；而如果是发霉了，这就意味着普洱茶已经受潮了，产生了霉变，随着而来的则是茶品变质。
一般而言，长白霜的茶饼仍然干燥紧结，上面那层白色物质分布较为均匀，没有集块现象发生。如果是发霉，则霉菌呈现出来可能是白灰色，也可能是灰黑色，或绿色，茶饼显得略微潮湿，不像原先那样紧结，甚至松散。
新年送礼佳品特级高档金芽普洱茶熟茶礼盒装茶叶过年送人礼品长辈 ￥129 购买此外，通过闻香，也能很快辨别出来。
我们可以把茶饼拿起来，贴近鼻子闻一闻，发霉的茶饼通常散发出令人不舒适的霉味，而长白霜的茶饼则还是经多年陈化后散发出来的陈香。
很多茶人发现自家珍藏的普洱茶不幸发生了霉变，心有不甘，又舍不得扔掉。
霉变
这时候，一般而言有两种选择：
第一种，如果是轻微受潮，还没有出现明显霉点，那就赶紧改善一下茶叶储藏环境，趁着天晴，把茶叶拿出去通风透气；如果已经出现霉点，甚至长出了轻微白毛，这时候当务之急就是用布巾处理掉这些霉点，并尽快通风透气，或改变一下储藏环境。
第二种，如果发现已经霉变严重，为了身体健康，那就只好忍痛割爱，不要有丝毫的不舍，毕竟身体健康第一。
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