徐渭自称“书法第一”，可见他对自己的书法是相当自信的。后来的人也称其“八法之散圣、字林之侠客”，评价也不可谓不高。徐渭的书法多作行、草书，除了师法晋唐名家外，主要是汲取了宋代米芾、黄庭坚及元代倪瓒的神韵，由此而表现出自己的艺术性格，他的传世作品多为56岁以后所作。
徐渭作为出生在茶乡的人，自幼受到家庭的熏陶，特别喜欢饮茶。晚年的徐渭贫病交加，穷困潦倒，以卖书画为生，无奈无钱买茶，只得用自己的书画换茶喝。因此徐渭，被世人称为“茶痴”。
徐渭对茶文化也做出了杰出的贡献，他不仅写了很多茶诗，还依着陆羽的风范，撰有《茶经》一卷。可惜的是，徐渭的《茶经》今天已经很难看到了。与《茶经》同列于茶书目录的尚有《煎茶七类》。
《煎茶七类》大致撰于1575年前后，主要有三个刊本，徐文长佚草本，另外两本分别是：说郛续本和居家必备本。全书250字左右,分为人品、品泉、煎点、尝茶、茶候(《徐文长佚草》本作"茶宜")、茶侣、茶勋七则,与陆树声《茶僚记》中的"煎茶七类"相同。
他明确提出了宜茶境界说，认为物境、艺境、人境、心境俱美者乃宜茶最高境界。《煎茶七类》亦有行书刻石传世(见《天香楼藏帖》), 其中有徐氏自跋云:"是'七类'乃卢仝作也，……稍改定之。"《徐文长佚草》本也有题注曰:"旧编茶类似冗，稍改定之也。"故知原作者不是徐渭。
然其原作者若为"卢仝"，则据"七类"之内容亦不可信;若为"陆树声"，据徐渭所言，其"七类"为删冗之作，而与陆氏《茶寮记》中之"七类"互校，则徐文又繁于陆文，故《煎茶七类》的原作者恐在徐、陆二人之外矣。
徐渭《煎茶七类》，约创作于1575年前后，书于石蚍山下朱氏之宜园。字数含跋文尚不足300字，算得上我国古代茶书中最为精悍的短篇，现藏于北京荣宝斋。此卷书法用笔精到，汲取宋米芾、黄庭坚及元代倪云林的神韵，线条飘逸，纵横流利，无一点沉浊气，非平凡之作。
行书《煎茶七类》刻帖的原石，现藏浙江上虞文化馆。此后为《天香楼藏帖》的一部分，共分五帧，每帧31×76厘米，横式。前有隶书题额“天香楼藏帖”五字，其下有白文“王望霖印”和朱文“济苍”两印。书迹最后有王望霖小楷尾跋：此文长先生真迹。
《煎茶七类》带有较明显的米芾笔意，笔画挺劲而腴润，布局潇洒而不失严谨，与他的另外一些作品相对照，此书多了几分雅致之气。
徐渭一生坎坷，晚年狂放不羁，孤傲淡泊，他的艺术创作也反映了这一性格特征。在他的书画作品中，有关茶的并不多，而他的行书《煎茶七类》则是书法艺术和茶文化的合璧，对茶文化和书法艺术研究均属一份宝贵的资料。徐渭晚年孤独一人贫病交加，一生嗜茶无日不饮茶，与茶结成终身侣伴，让人不胜唏嘘！
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