普洱茶
茶
因种类不同
其口感和韵味也会不同
究其根本
原因在于树种、土壤、光照、自然环境
制茶技术及仓储保存等因素的不同
造成其内含物质存在差异
进而影响茶的口感和韵味
那么，茶叶中的内含物质究竟有些什么呢？
今天，我们以普洱茶为例
来看看茶叶中的内含物质
普洱茶茶叶中的主要成分之一是碳水化合物
可以分为糖类和膳食纤维两大类
糖类是茶汤中呈甜味的主要物质
在新鲜茶叶中含量并不高
膳食纤维又称食物纤维
虽不能被直接吸收利用
但却是人体健康必不可少的营养要素
且其中的一部分可以在微生物的作用下转化为糖类
普洱茶是低脂高蛋白饮料
脂肪在普洱茶中含量极低
而且脂肪有不溶于水的特性
冲泡品饮普洱茶获取脂肪的可能性极小
与之相反的是
普洱茶中粗蛋白的含量高达33.5g/100g
氨基酸种类较齐全
其中谷氨酸的含量高达23.96%
这也是普洱茶滋味醇厚的重要原因
此外
普洱茶中还含有大量维生素和无机元素
维生素
胡萝卜素50.99，硫胺素0.02
核黄素0.21，尼克酸3.6
维生素C 17，维生素E 13.59
无机元素
钾21.15，钠38.4
钙22.4，镁19.0
铁23.5，锰62.76
锌3.69，铜1.89，磷3.99
普洱茶以其丰富的内含物质、陈香韵味和独特工艺
俘获了大量茶友的心
令他们成为优质普洱茶独特的“追求者”
根源就在于普洱茶的独特魅力
云南作为普洱茶的产地，世界茶种的源头
吸引了大量茶友前来茶山探访
但你知道吗
云南不但是茶种的起源地
还是世界上最早利用茶的地区
证据是什么？
答案就在戎茶学堂原创系列小讲堂下一期。
