叶底
叶底就是茶冲泡后要扔掉的茶渣。
匀整
茶底叶片大小均匀,大小长短宽窄基本一致。柔嫩用手指或手背去触碰叶底,非常柔软细嫩,展开可以很好的服帖在平面上,贴合凭证,不会硬挺干刺扎手。
嫩度
凤凰单丛属于乌龙茶,乌龙茶类采摘讲究的是开面采,以对夹叶中开面有日晒者最佳。过嫩,苦涩重,过老味道寡淡。
匀净度
好品质的凤凰单丛叶底净度高,少有黄片(冬茶雪片不在这个范畴里面)少长梗,更不会有除了茶之外的杂质,如果叶底里有不少芽头,也可以判断为匀净度不好,凤凰单丛茶很很讲究成熟度,开面采,不是芽采。茶底芽头多,基本可以判定品质不会太高,因为采摘不标准,不均匀,不利于晒青做青,更不会出好品质
绿腹红镶边
标准的凤凰单丛高山茶,叶底叶片展开后,边缘是红色的,中间是绿色的,基本配比是三红七绿为佳。整体呈现均匀的绿腹红边。
朱砂红点
还是展开叶底后,在绿腹这里有红色的不规则红点,红的恰到好处,自然。
鲜亮
色泽有亮度,只有匀整的叶底才会色泽鲜亮均匀。
暗杂
叶底色泽暗沉,说明老嫩不均,上面也说了,如果老嫩不均,这一条茶基本品质都不会高。
最后还有一个要说一下,这个也是术语,只不过没发现可以放在哪里,可是文已经到最后的叶底了,所以索性放在最后了。
条
凤凰单丛的量词除了斤、克,它的量词还有条,这个条的量词没有具体斤数,而是烘焙后口感单一的一袋茶叶。