茶道湖南6月14日长沙讯 （张英 林文斌报道）6月13日，也是今年的“文化和自然遗产日”。下午，湖南省食文化研究会组织的一场湖南工夫红茶制作技艺品鉴活动在长沙知名茶所南岩轩举行。
活动现场，来自湖南本土的红茶知名企业、资深茶友齐聚一堂，就湖南工夫红茶的历史沿革、生产经营、工夫技艺、品类滋味等相互分享、交流探讨。
“制作以适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程。”
“色泽以红色为主调，做工精细，汤色浓，香气浓郁，味纯醇厚。”
“基本步骤是鲜叶萎调、揉捻、将揉捻发酵好的茶叶放入烘笼，再上笼烘干获得红茶初制干品。”
现场，专家们畅谈关于功夫红茶的制作与品味。省食文化研究会秘书长李安鸣说：“今年的‘文化与自然遗产日’主题是‘非遗传承，健康生活’，分享和传播湖南工夫红茶文化既是对非遗的传承，也是对健康生活的倡导。”
他介绍，红茶作为国际上的主流茶类，其生产在湖南历史悠久，分布广泛。据介绍，全省有近80个县（市、区）都有工夫红茶生产。其做工精细，品质甚佳，早在1915年，湖南工夫红茶就在巴拿马万国博览会上获得金奖。
为加大对红茶制作技艺的保护，2016年，湖南省人民政府将“湖南工夫红茶制作技艺”评为湖南省级非物质文化遗产代表性项目，如今共设立了八个保护基地，分别是“金毛猴”“湖贡红”“蛮湘红”“武陵红”“渠江红”“桃源红”“炎陵红”“崀峰红”，形成了项目传承人、保护基地传承人和重点企业联系人“非遗”传承人多级保护的格局。其中“金毛猴”获得国内首个可长期储存的红茶类标准，并于2015年代表湖南红茶获得世博会金奖及2018年第二届中国国际茶业博览会金奖。
湖南省茶业集团股份有限公司副董事长吴浩人也来到了品鉴会现场。他表示，集团未来还将重点加强原料产地建设和技术培训，实现金毛猴红茶制茶工艺标准化、数据化控制，让更多人喝到好茶。
品鉴会上，除了湖南红茶，国内其他知名的红茶也端上茶台，让大家一饱口福。作为品鉴会承办方之一的南岩轩茶所是一家入湘十余载的福建茶企，当天也为奉上了自己本土特色红茶“金骏眉”。负责人林金笔表示，中国茶品丰富，各有千秋，相互交流既是取长补短，也是增强自我认同。
责任编辑：王丹
