武夷岩茶是中国茶众多分支中工艺、口感、品种较为复杂多变的一个品类。
而近年来随着大家对茶文化的了解越来越深入，喝茶的层次感要求越来越高，武夷岩茶也逐渐出现在更多老茶客的杯中，成为了茶友们的座上宾。
武夷岩茶香气与水感究竟哪个更重要？
首先在这我们先来了解一下武夷岩茶的焙火工艺。
不同焙火程度，会使得茶品展示出不一样的特征，而武夷岩茶一般被分为轻火，中火，高火三类。
轻火茶多表现花香清远，香气主要突出其茶树品种特征，汤感细幽。
中火茶香气以为花香果香为突出特点，汤感略厚而细幽。
高火茶特色明显具有焦糖香，炭火香，汤感醇厚而粘稠。
如果说清火是武夷岩茶碳焙工艺中的涓涓细流，那么高焙火就是碳焙过程中的激流，稍不留神茶叶会出现碳化，一切的努力都会付之东流，在激流中摔的粉身碎骨。
恰当地掌握焙火技巧，可以令茶汤给口腔口感带来无限大的惊喜，茶汤顺滑的就像在激流中劈开一条平稳的河道那样令人感觉到平稳和柔滑。
而这神奇的焙火工艺则是形成武夷岩茶香气和水感区别的关键因素之一。
了解好香气和水感的主要形成原因后我们现在将武夷岩茶口感区别分为几个类型来归纳总结。
重香弱水的原因
武夷岩茶品种丰富所带来的品种香气也是极其丰富，富含果香、花香、桂皮香、竹香等等。
而这些茶品相对 而言会深的吸引喜爱高香茶品的朋友。
而形成香气的主要原理是因为茶叶中含有苯乙醇、芳樟醇、苯甲醇等，我们通过高温焙火使得芳香物质从游离状态转为稳定，若是长时间的焙火则会使得茶叶中的芳香物质会随着水蒸气一起挥发，会使得香气变得薄弱。
所以重香弱水的茶品一般火功都会在中清火之间游离，出品的茶也都会是香气馥郁，唯一的缺点便是短时间的焙火激发稳固香气的同时，也使得茶汤变得细滑，茶汤滋味并没达到醇厚的标准。
重水弱香的原因
对于部分口味较重的老茶友来说，香气馥郁已经无法满足他们对于武夷岩茶口感的追求。
锋芒外露的香气，不如随着焙火时长拉高口感变得醇厚的高火茶来的吸引人。
随着焙火程度的拉高，芳香物质会随着水蒸气一起挥发，但是茶叶内含物质堆积的越来越丰厚，产生了质的改变，使得茶汤口感变得细腻而又饱满。
火功的拉高使得内含物质质变的越多茶汤的粘稠度提高，脱水率的提高同时也增加了茶品的耐泡程度。
而重水弱香的茶品也有他的小缺点就是他的香气挥发的较多，产生了特殊的焦糖香、焙火香，而这些香气对于口感较为清淡的茶友们来说会过于浓烈。
香水结合
武夷岩茶是众多茶类中唯一一个可以做到香水结合的一款茶品。
但是他的香并不是我们所理解的浮于冲泡时所发散出来的品种香气和工艺香。
这个香是是氤氲、不张扬、溶于水里的香气，是我们称之为——岩韵的特殊香气
香水结合的武夷岩茶除了茶品的主要香气滋味外还充斥着其他茶品所少有的余味——岩韵
武夷岩茶有句俗语是这样说的“一为水，二为汤，三四为精华”
可以这么白话的来理解它，第一泡茶茶叶还未被唤醒，水的滋味略为浓厚，第二泡茶时茶汤在慢慢的释放内含物质工艺香被展现出来可以被称为茶汤，第三四泡茶融合了精茶的工艺香以及品种香一同释放，呈现了最好的风味也被称为精华。
这些风味都被称作茶的主要味道，让人入口即能辨别。
而余味便是这些工艺香品种香刺激嗅觉味觉后，从身体的口腔，胸腔，喉咙中复来的一种滋味。
这种滋味有种如啜饮富含胶原蛋白的骨头汤，米汤一样粘稠饱满，令人回味无穷。
这种骨鲠比喻的滋味是武夷岩茶特有的“岩骨花香”，非常的细幽，而又源源不断的出现。
是草木的气息，是岩石的滋味，更是岩骨的体现。
令口腔不断的分泌唾液产生回甘，喉咙中不断的产生喉韵，口腔舒展的十分自然。
这种味道便是余味，是乾隆爷口中的“气味兼和骨鲠” 被认为是茶中佳品才有的滋味。
也是武夷岩茶落到水中的香气，是任何茶品都无法替代和出现的韵味，是香气和水感粘稠度的共生体，这便是最理想的武夷岩茶。
香气氤氲而不张扬、溶于水里的物质含量丰富使得茶汤口感浓稠厚滑，如同布丁般的口感厚度，却如牛奶般丝滑流畅滑入喉中。
令人口舌生津，回味悠长，这便是香水结合的武夷岩茶。
而香水结合的茶品最大的缺点或许就是太过于完美吧！
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