众所周知，不同的气候、环境、土壤、茶种、海拔等，其普洱茶的香气、滋味也会不同，不仅如此，不同茶区的茶品经存储后的滋味也会不同。
对普洱茶不熟悉的人第一感觉就是，普洱茶都是又苦又涩的。可你若是接触普洱茶久一点就会发现，普洱茶不同山头的茶叶，呈现出的滋味感受是不一样的，不一样的香、不同的气、不同的韵。
了解过普洱茶的茶友都知道现在的茶山头云集，要说古树茶产量最高的茶区，那就是勐海，临沧，易武3大茶区，向来是普洱茶界的三大拿。
“勐海苦，临沧涩，易武柔”并非空穴来风，是一句简短的总结，大家也可以根据喝茶感受到的滋味，去猜测这饼茶的原料来自于哪里。
大家都知道勐海的茶普遍苦底重；南糯山、景迈和布朗的茶一样都是“苦底重”；而临沧茶的特点涩感也会尤其清晰，但其能不能化开，就看茶底品质了；思茅茶气茶味偏淡，易武汤柔水滑。
1、易武茶区
易武历史底蕴深厚，是号级茶发源地，茶马古道之源，也是现在中国贡茶第一镇。其次，易武茶以香扬水柔著称，深受爱茶人的喜爱。
在易武茶区随便找个山头，找个山寨都是厉害角色，乍看你觉得不怎么样，很普通，可随便翻下他们的族谱，可一直上溯上溯上溯，一直到明清，那可是摆在北京紫禁城皇宫里的极致珍馔。
易武街头的断壁残垣、残砖破瓦，每一片都是大有来头，说不定哪一块就是皇帝御赐之物。当年易武一度万人伺茶，商贾如织，和周边村落的寂静形成鲜明对比，只因这里有当时帝国至高无上的专宠味觉。
易武老树茶是标准的大叶种茶，具有条索黑亮、较长、泡条，汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快等特点。
2、勐海茶区
勐海茶区包括南糯山、布朗山、勐宋、巴达、贺开、帕沙茶山等。勐海茶区种茶历史悠久，古树园面积较大，古茶树树围较粗、树龄较大，树种多为勐海大叶种。
勐海茶，滋味浓醇，苦涩皆厚重。特别是有收藏家魂牵梦萦的，最具风格的“勐海韵味”，许多人说只可意会不可言传。
制作勐海普洱茶的茶树品种是云南大叶种，芽叶发得又大又嫩，白毫特别多，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。
勐海茶香气浓郁持久，滋味醇厚浓酽，茶韵霸猛，回甘浓强。
3、临沧茶区
提到临沧普洱茶，大家最先想到的大概就是冰岛和昔归了。让人记忆犹新的冰糖甜特别符合“冰岛”二字，昔归茶浓厚的香气也是让人迷恋不已。
临沧茶区的产茶区域主分布在沧源、双江、凤庆、云县等地，其中双江勐库大雪山万亩古茶树群落享誉世界，赫赫有名的冰岛老寨出自于此。
临沧普洱茶，香气较好、涩味较重而苦味轻微。
这是这些茶区给人的特点，一样是普洱茶，不一样的感受，是什么造成这样的差异呢？与叶种、树龄、环境、纬度、海拔等因素有关吗？
普洱茶树，每一个山头都有不同滋味，不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味，在土、光、温、水的共同作用下，决定了她们最终的口感。
一山一味，除了地理位置就是生态环境，还有纬度。纬度，决定降雨量、光照日长等；从另一个角度看，纬度间接决定了茶的生长气候。
茶气、茶味、茶香越强的茶纬度越低，因为纬度低直接导致的是茶树的日照时间、光照程度，这样子茶树的内含物质积累更加丰富，呈现出的香气味则因纬度而变化。
温度，主要影响着茶树的生命力。茶树喜欢温暖的环境，在20~25℃中，最适宜茶树生长，而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别，一般，小叶种茶树，抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。
一方水土孕育一方茶叶，不同的生态环境和气候赋予了茶叶不同的口感和特色，但只有在良好的生态环境下茶叶的品质才能达到最佳，因此在采摘茶叶时更不要忘了保护生态的平衡与稳定。
每个人喝茶，喜爱的口感不一样。正所谓喝茶因人而异，有人喜欢生茶，认为生茶好喝。有人喜欢喝熟茶，认为熟茶好喝。只要适合自己的口感，是自己喜欢的普洱茶，喝起来没有不适感那就是好的。
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