喉韵，是故弄玄虚吗？

普洱茶，

懂的人，

入口便有千翻滋味，

所谓气、所谓韵不在话下；

不懂的人，

不过是一杯水，多了几分苦感。

就说普洱茶的喉韵，不少人会说喉韵足、韵味好、山野韵味等等，究竟什么是茶韵呢？

形容喉韵，通常也是模棱两可，或者借用一些其它事物来形容。

有人则说回甘生津就是一种韵味，也有的人说就是喝完茶后一种像音乐余音绕梁的感觉，那么究竟什么是韵呢？依旧无法体会，韵依旧显得很神秘，那么也就不能怨别人说你这是故弄玄虚忽悠人了。

到底是喝茶人的诡辩还是你不懂得他们内心对茶的深深喜欢？这或许就像是茶的气与韵一样，本身无解，那就不必争辩了，喝茶就喝茶，管它喝的是茶气或者茶韵，又或者喝的不过是一杯水，反正谁都没抢了谁的杯中茶、谁也没扰了谁的脑中思。

喉韵，是一个奇妙的词。有喉韵的茶，往往会标出一个较高的价格。甚至，说喉韵可遇而不可求。但，喉韵并没有那么神秘。

一款品质优良的普洱茶，尤其是古树普洱，茶汤初入口，苦、涩、甜三味交叠；随后回甘、生津，而后喉韵、茶气凛冽，品饮感受由初始直观的味觉体验，而后更为深层的气韵感受，感受由浅至深。

▲贡聘号·刮风寨，茶亦如其名，入口冲击力强如大风过境，水路却又极为细腻绵长。仿佛置身于春天开满油菜花的原野之间，呼吸间尽是沁人心脾的甜蜜。所谓好茶，一片足矣；一泡耐人寻味，再喝念念不忘；尝之在口，赏之在心；过目而不忘也！

喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深的品茗高手，也多极重视喉韵特色，而学习品茶的过程也是如此。又可将喉韵分为：甘甜的喉韵，润滑的喉韵，燥感的喉韵。

　　甘甜：甘甜的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到甘甜，有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。

在不同的喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。是所有品茗者都喜爱的。

甘的品味比较含蓄，不像香那么飘逸，往往和苦味相伴，苦尽甘来。许多品茗者所以喜欢苦味的茶汤。就是因为苦后而能回甘。

　　润滑：茶最初是用做药物，而后才用来解渴，而解渴的首要目的，就是使喉咙得以滋润，解除喉咙部位的干渴感，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒畅。

感受普洱茶的润滑喉韵时，较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽，先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度，而后再让茶汤自然的滑入咽喉，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅。

一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的境界。

燥感：阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比，是体验截然相反的一种喉韵，是饮茶后喉头不舒服的感觉，茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。

一些云南以外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，饮后锁喉(即喉感燥刺)。燥感除了喉头极不舒服外，还会让品饮者焦虑不安，影响健康，因此品饮者最好避开这样的普洱茶。

　　当两个茶的视觉、气息、滋味、触感的方面接近的时候，一个喉韵较好的茶和一个没有喉韵的茶给人带来的感受差异是很明显的。

正常的茶都有喉韵

　　喉韵，是指茶水下咽过喉咙，喉部对茶的感受。其实，大家经常说锁喉，这也是喉韵的一种，当然，是不好的那种。

经过喉部，大家会带来几个感受：回甘、润、锁喉，三个主要的体会，形成了一个综合判断，喉韵。还要强调一点，喉深。即茶汤下滑的过程中，你能感觉到回甘的深度。

　　所谓韵，是一个综合判断，不同的茶会有不同的韵。有许多茶，在口腔中香气四溢，但是进入喉部后，很浅，就很难下咽了。

大家看到资深茶虫在品茶时，并不是一口咽下，而是让茶汤在口腔中停留，感受茶汤对舌尖，舌面，舌底的刺激，甚至有咀嚼的动作，感受茶的厚度。最后才是一个吞咽的动作。吞咽的过程，就是感受喉韵的过程。

锁喉的感觉，是很容易的，吞咽困难，甚至吐出。咽下去，对喉部的刺激，有的茶会导致喉部肌肉收缩，有的茶，让你没有感觉，像直接滑下去一样。

　　茶汤在咽下的过程中，喉部是否舒服？基本上可以给这个茶下一个结论。咽下茶汤后，一般都会有个接下来的动作，吞咽口水，这个时候，感受回甘，连带着茶的感觉，从哪来发出？

我们会感觉有些茶，平淡，回甘弱，只能称得上，润滑，不难喝。而有的茶，跟随你唾液的吞咽，会让你感觉从腹腔涌起一股甜的感觉。

作为正常的茶，回甘都是有的，只是有强弱之分。非正常的茶，也有喉韵，锁喉，喉咙干燥，这是不良的喉韵。关于这些，可能领会起来，比较困难，我们下面还是从实例来说明。

　　生茶来说，如果出厂时间在3个月内，就开始喝，会明显感觉到喉部会有干燥的感觉。

新茶其实只能大致试试味道，三个月后的评估是比较可靠的。原因就是干燥。大家试想一下，加工的时候，要蒸软，突然给茶加了大量水分，然后又要干燥，这样剧烈的变化，当然会导致茶的非正常表现。称为火味。新茶都有火味，水味，甚至还有杂味。

▲贡聘号团队严选高树龄古树茶作为刮风寨★★★的原料。茶青选料达到一芽一叶，一芽两叶。

原因就在于这个过程，加水蒸软，水未必能够完全干燥，导致水味；晒干或者烘干，导致火味。

　　对于熟茶，因为基本上百分之百是烘干的，火味就更厉害了，要得到润的感觉，非常之难。很多新茶现喝，也非常不错，但润，这个感觉，起码得三年以上，才有可能。老熟茶的优势就在于此。新压制的熟茶，发现喉咙发干，这个是一个普遍现象，只是看程度不同。

　　5-10年的茶，可以称为中期茶，这个时间，大致的可以确定了，好、坏。这个时候，举个实例来说，易武茶，应该感觉到了厚味，喉韵体现得较为出色。

回甘，润，都在随年份的增加而增加。如果发生锁喉，或者吞咽困难，基本上是坏茶，可以扔掉了。

　　在大多数情况下，古树茶的喉韵优于台地茶太多，主要是台地茶的涩较强，刺激了喉部的肌肉收缩。偏涩的茶，喉韵方面表现较差，不过易武系的茶，表现出色。

喉韵，并不是故弄玄虚

想要体会、感知茶韵，不仅要通过长期循序渐进的品饮学习，对于感官的评判还是需要多做训练的，许多人认为滋味重的茶口感好，这其实是不客观的感受。排除外部以及自身其他感知的影响，做出正确判断。

还要多品鉴真正具有喉韵的茶叶，在实践中不断积累茶叶知识，方能切实提升自身品茶功力，准确感知喉韵所带来的愉悦的品茶体验。

润藏茶化石：茶化石并不是石头，而是一种品质上乘的普洱熟茶，是传统与现代工艺融合的成果，由于有着醇厚的口感，还具有一般普洱熟茶难易与之相较的通透茶汤，又非常的耐泡，茶化石现已成为很多茶虫的必备茶饮。