谈谈普洱野茶(普洱野茶口感和香气)

作者:昆明万融科技有限公司 更新时间:2022-08-13 23:58 阅读:710

到底什么才是野生茶?“野生茶”三个字,对于不同的人可能会有截然不同的认知体验。今天昆仑就和各位茶虫聊一聊关于“野生茶”的故事。


谈谈普洱野茶


提到野生茶,不得不谈到一个人:陆羽(733—804)一生嗜茶,精于茶道,是我国唐代著名的茶学家,以毕生之力实践和研究茶学,著述了世界第一部茶学专著《茶经》,被尊称为“茶圣”。


《茶经》从茶的起源、加工、烹煮、品饮等方面做了详细而系统的论述。开篇即对茶的优劣做了评判,言道:“茶者……上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土……野者上,园者次”。


谈谈普洱野茶


何谓“野者上”?


近年来,茶叶市场上有很多标称为野生茶的茶产品上市,也有不少商家宣称其产品为野生茶。到底什么是野生茶?什么又是古树茶、野放茶、高山生态茶、古籽茶、优质品种茶、台地茶等,这其中又有何区别?什么才是《茶经》中真正意义上的“野者上”(野生茶是上品,是最好的茶)呢?


谈谈普洱野茶


要称为野生茶,应满足三个基本条件,且缺一不可:


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★一是必须生长于原始森林或原始次生林的自然原生态环境中;


★二是必须是原物种茶或原物种茶的自然衍生种茶,而非人工优育、培育、优选品种;


★三是必须为自然有性繁殖,而非人工育种育苗、栽培干预。古之茶树,茶熟籽落,生根发芽,天精地华,自然生长成茶。


谈谈普洱野茶


可见,野生茶没有人工参与的痕迹,生于自然,长于自然,是大自然赐予人类的灵物瑰宝。


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那么,什么是古树茶、野放茶、高山生态茶、古籽茶、优质品种茶、台地茶呢?上面提到的这些大多数都不是野生茶。一般来说,这些品类的茶具有如下特征:


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★古树茶:一般树龄为100年以上老茶树方可称为古树茶。古树茶有野生和非野生之分,一般可称为“野生型古茶树”和“栽培型古茶树”。长在原始森林中的原物种自然有性繁殖的古茶树为野生型古茶树。也有很多千百年前古人先辈栽种的茶树,这些古茶树虽然年代久远、树龄很长,但非自然繁衍,便称为栽培型古树茶。


★野放茶/荒山茶:人工种植的茶树,后因特别因素荒废后自然生长。野放茶和荒山茶都是经过岁月洗礼的老茶园,存留下来的茶树都是单株或群株生长生存,经历过适者生存的严酷自然法则遴选后的幸存茶树,都具有一些特别的韵味。


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★高山生态茶:人工种植的茶树,生长于海拔600米以上、自然生态良好的茶园,可称为高山生态茶。高海拔对茶叶的品质影响巨大。海拔高度和生态环境是优质茶的重要决定因素。


★古籽茶:采用古茶树的茶籽育苗繁衍栽培的茶园,是有性繁殖的人工茶,品质有别于一般茶园大量采用的扦插育苗的无性繁殖栽培。


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★优质品种茶园:采用所谓的优选优培新品种茶苗栽培的茶园茶。


★台地茶:是典型的茶园茶,因大多数茶园都处于山地或丘陵地带,为便于栽培和管理,大多都把坡地修筑成梯田形式(台地),因而称为台地茶。


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野生茶就一定是好茶?


不一定。虽然野生茶是茶饮最早的源头,不论是饮茶之始还是历史名茶研发,都是从野生茶开始的,然而并非所有的野生茶都可以饮用。因茶树品种繁多(目前已发现600余种野生茶树),土壤结构具体差异大,野生茶味道各异,口感千差万别,甚至有部分野生茶带有轻微毒性,或者口味怪异,不适合饮用。野生茶是需要遴选的,优选出来适合饮用的野生茶往往都是精品,其内含物丰富、无污染、无农残、最健康,其口感、香气、滋味、厚度、回味以及对人健康的益处皆远高于茶园茶。


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何谓“上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土”?


上好的茶生于烂石堆中,中等茶生于栎壤碎石中,下等茶生长于黄土内,是《茶经》中对茶源上中下三等的定义。何为上者生烂石?主要有以下四个方面原因:


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★一是风化岩石型土壤中矿物质含量丰富。野生茶往往生长于岩石、栎壤中,其根茎深扎于岩孔缝隙中,在生长过程中矿物质不断积累,茶品矿物质含量丰富且岩韵十足。


★二是成茶时间长,营养物质积累缓慢而丰厚。野生茶生长周期长,加之野生茶山丰厚的腐殖质层,营养积累缓慢而丰富,其茶汤内含物和出汤量远高于茶园茶。


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★三是所受阳光雨露均匀。野生茶独立成簇不成拢,旁枝自然生长受光,茶树周体同时生长,养分汲取充沛而平衡。


★四是无任何化工产品添加。野生茶生长过程中不经人工施肥和农药等干预,茶品味正而淳厚,无任何化工产品杂于其中。


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为何稀缺?


随着环境日益遭到破坏,野生茶的自然生长环境已越来越有限。加之原始森林或原始次生林中为人迹罕至之地,山林中无路可寻,采茶人需冒一定安全风险,以柴刀辟开通道,翻山越岭,过程艰险非常人所能及。为此,真正意义上的野生茶极为稀缺珍贵,爱茶之人偶遇一片野生茶树,在雀跃欢呼之后,因数量有限,往往更倾向于制茶自饮,而非销售于市面。


谈谈普洱野茶


野生茶,自然生长于天地间,随着天精地华的滋润而生,时光岁月的养育而成。那一碗茶汤过后,余下的或许是那芽叶枝头的清香,或许是云雾缭绕之品茶心境,或许是天地造化之大气磅礴。


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