2015年的时候，或许还有很多人在猜测中国茶界的下一个“风口”。到了2016年，白茶已经成了非常热门的选项。答案在2017年揭晓了，一夜之间，白茶家喻户晓，2014年曾经出现过但又迅速下滑的白茶热度，被重新点燃了。而在2018年，白茶能够火到什么成呢？我认为用一个词来概括应该是可以的：燃爆！
这些天，在白茶说团队深入福鼎白茶几个核心产区的过程中，刚好发生了三件有意思的事情。第一件：做漳平水仙的朋友发来几个文件，在总结闽南乌龙茶工艺手法的同时，也研究了一些白茶的问题，尤其是萎凋阶段有可能促进香气生成、降低苦涩度的手法。第二件：河北茶友在群里发了三张图片，是云南茶人仿制的福鼎白茶，我们顺便谈到四川那边的情况，作为结束语，我发了条信息——云南、四川一带现在仿制白茶的特别多，这种晒花掉的我也喝过，稍微闷一下汤色甚至会发红。这种品相在那边很难避免，特别是四川，盆地环境，湿度大，很容易遇到高温高湿的制茶环境。那边现在还没有真正掌握白茶的工艺精髓，其实这些问题都是可以避免的，凡是认为白茶只是简单晒晒就能做成的人，都会为这种观点买单。第三件：在福鼎高大夫的推拿室里，我们谈到了其他白茶产区的情况，我说，现在其他产区对福鼎意见很大，因为他们在工艺上、市场大势方面都可以说是受益者，所以他们要感谢福鼎产区；将来福鼎产区也要感谢他们，因为在福鼎白茶崛起的过程中，抢占原本是其他茶类的市场份额时，必然会遭到反击，如果真的遇到大众层面的公关危机，其他产区的崛起会抱住白茶大盘不被彻底打到，福鼎可以避免安溪的困境。
这三个事情，刚好都涉及一个问题：白茶能否从小众茶蜕变成为大众茶，并最终抬升白茶在六大茶类中的市场地位。相信很多茶友心里是有答案的，对产区的情况了解越多，就会越确信，会的。
从小众茶蜕变为大众茶，这就是2018年对于白茶而言具有史诗特性的原因。这里面涉及到几个问题，我们一一梳理：第一，白茶的概念问题；第二，市场容量与产能供应；第三，动力十足的多产区崛起、竞争、融合、在崛起循环；第四，单一产区的危机管控与多产区的护盘协作。
之所以把白茶的概念问题放在第一个来谈，是因为这涉及到后面的所有问题。什么是白茶？在之前的文章里我们谈过，在我们看来，这必然是特定工艺原理和适制树种的完美结合。已经有很多树种是被验证过不适合做白茶了，比如铁观音、比如浙江地区的一些绿茶树种。也有一大批认为白茶工艺就是简单晒晒的人已经付出代价了。当白茶工艺跟合适的树种相遇时，新的白茶品类就会诞生，甚至可以说，当代白茶的主要品类福鼎白茶、政和白茶、建阳小白茶、水仙白、福安白茶等等可能跟古代的白茶品类是不同的，区别不在于工艺（原理上），而是树种和产区上。（这个纯属我们的推测，认不认同不必较真。）
说到这里，今后会不会有新的白茶品类诞生的问题就非常明了了。一定会有的。那么，产能的问题也很明了了。所以根本不必为产能担心，而市场的急剧膨胀也是不争的事实。举个例子来说，大家都知道今年暖春，还出现过一次霜冻，银针采制时间短，减产严重，但是再看看市场，今年涌向市场的白毫银针的量一定会远超以往的任何年份。另外，根据我们了解到的信息，不仅大量的闽东、闽北茶青制成已经当作福鼎白茶进入市场（这个范围当然远远超出福鼎的地域概念），而且占据白茶市场主导地位的福鼎白茶行业，已经有不少人悄悄布局未来，开始囤积其他品类、其他产区的白茶产品了，甚至在当地资源近乎分割完毕的情况下，把触角伸到了其他产区。当然，这多半还是在外地资本的支撑、引导下进行的。说到底，将来的市场格局可能是几个白茶产区的竞争，而背后的棋手又有着千丝万缕的关联，有可能有资本同时投资多个产区和品类，玩的是左右互搏而已。除此之外，当一个产区出现问题以后，留下的市场空白会被其他产区的白茶迅速瓜分掉，这是毫无疑问的事情，现在的政和、建阳都有政府层面的政策鼓励，乘着福鼎白茶带来的白茶而重新恢复往日荣光是非常可能实现的，而且就在这几年。如此以来，客观上他们都是对抗其他茶叶品类的天然护盘者，甚至会形成一荣俱荣，一损俱损的联盟关系。（或许是意淫，或许会发生，还是那句话，不用较真）
所有这些我们能够推测到的事情，都有可能在2018年种下种子，甚至有些种子已经开始萌发了，破土而出只是一瞬间的事情。文章最后，谈个风马牛不相及的事情。比如说足球。中国足球怎么跟欧洲、美洲、西亚、日韩等列强抗衡？当年恒大横空出世的时候，直到现在都还会收到很多人的指责和质疑，但是不能不承认由恒大引领的风潮，已经开始改变中国足球的面貌了，近期的中超联赛、亚冠比赛中本土球员能力的提升就是非常明显了佐证。最后提个比如，把世界足球看成是中国茶界，把中超联赛看成是白茶品类，把福鼎白茶看作是广州恒大，那么谁会是新赛季的上海上港？谁又会是占据帮首的山东鲁能呢？
（来源：白茶说）
