最近经常有茶友问龙园君,茶汤为何会浑浊?今天龙园君就总结了一下茶汤出现浑浊的几大原因,大家可以根据自己遇到的情况去分析一下。
我们在品评茶汤的时候,一般均以茶汤清澈透亮者为上。若茶汤浑浊黯淡,则说明该茶叶品质不够好。不过,也有例外,比如红茶的冷后浑,以及茶毫过多的茶所引起的“毫浑”。
接下来,我们具体来看看,引发茶汤浑浊的几大原因。
原因一:品种及等级
首先是品种原因。比如茶叶茶毫丰富,会引起茶汤出现“毫浑”现象。出现“毫浑”现象,就会导致茶汤浑浊,而出现这种现象的原因是因为茶品原料幼嫩,茶菁上就会有较多的绒毛,这也就是茶毫,在冲泡的时候,这些绒毛就会漂浮在茶水中形成“毫浑”。
尤其是普洱春茶,会经常出现这种情况。出现这种情况并不是一件坏的事情,反而是一件好事,因为它说明这些原料茶箐肥壮,茶毫丰富,是茶品原料等级高的证明。
原因二:加工工艺
普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象,一般是工艺不到位造成的。如揉捻过度,导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离。
如干燥不彻底,鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干,遇到阴雨天气,鲜叶没有彻底干燥就会导致成品茶的茶汤浑浊。
原因三:仓储环境
仓储会影响普洱茶的汤色。普洱茶属于后发酵茶,仓储环境对普洱茶的陈化至关重要。如果茶叶长期存放在高温高湿的环境中,普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中。同时还会产生其他霉菌,使普洱茶的转化过程非常不稳定,这样的茶冲泡出来后会茶汤浑浊,口感欠佳。
所以存茶过程中,应该规避光照、水分、异味,给普洱茶创造一个干燥、无异味、阴凉的环境就可以。
原因四:冲泡技术
很多人认为,泡茶就泡茶,直接投茶、注水就可以了。但事实是,冲泡的时候如果手法不对,也会导致茶汤浑浊。比如冲泡紧压茶,撬茶的时候如果撬的太碎,冲泡的时候碎末就会悬浮在茶汤中,自然会显得浑浊。
此外,注水的时候如果水柱比较急比较粗,直接冲在茶叶上,导致茶叶翻滚,或者用煮茶法反复煮茶时,会让茶叶中比较小的物质混杂于茶汤中,茶汤当然也会出现浑浊了。
还有一种原因,主要在普洱茶身上出现。新制成的普洱茶在前几个月,可能由于茶叶内含物质的转化速率、条件不同,导致转化时发生冲突、拮抗作用,这一时期的茶汤往往会浑浊一些。度过这一时期浑浊现象就会逐渐消失,茶汤会越来越清澈。
茶汤的干净程度在一定程度上可以反映出一款茶的品质,不过我们首先得弄清导致“浑浊”的因素是什么,别“误判”了一款好茶。