福鼎白茶传统日晒
在中国的六大茶类中，白茶是工序最简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感。
2022年新茶
新茶和老茶，哪种更好?
茶的迷人之处便是随着时间流逝，会产生奇妙变化.譬如普洱茶，新制出来容易涩口，要耐心陈放，才焕发出醇厚香气，带着老茶特有的沧桑感。
2017年荒野牡丹王
白茶与普洱茶有相似之处，但更加有趣。新茶鲜爽甘甜，本身就足够好喝，而茶叶中的活性酶未被破坏，随着时间的转化，白茶的香气会更浓郁持久，银针多为毫香、果香、巧克力香，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，贡眉、寿眉多为枣香、陈香。口感方面主要表现为醇厚饱满，柔和顺滑，回甘强烈，韵味持久。
新茶的毫香，陈放3-5年，就会被打磨为清新的荷叶香;8年以上的白茶，则有清甜枣香;若是存放15年以上，会蜕变成醇厚甜润的药香。甜度增加的同时，冲泡出来的汤色也会逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红。
整体而言，老白茶还是比新茶更难得一些。福鼎人将老白茶奉为消炎杀菌的圣品，其不仅氨基酸含量较高，黄酮含量也明显增加，而黄酮类化合物具有一定的抗氧化功效，对于预防心血管疾病也有一定帮助;小孩感冒、湿疹、牙龈肿痛，都要泡上几杯老白茶来喝。也因此，白茶才有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
2021年荒野寿眉
对于常喝福鼎白茶的茶友来说，有着“存新茶，喝老茶”的说法。很多人都一味认可老白茶是最佳选择，其实是不正确的，白茶“新”“陈”各有魅力，各有千秋。有人喜好新茶的“鲜爽、清甜”。有人喜好老茶的“温和、内涵”。下面我们来看看新茶和老茶各自的优点吧！
2015年二级生态白露茶
新白茶的优点：
新白茶清甜回甘
新白茶刚采摘下来时为绿色且布满银白色毫毛。口感鲜爽清甜。喜欢鲜爽口感的茶友可以试试新茶。
新白茶的保健功效
新白茶状态下，内含物质氨基酸、茶多酚等是最为丰富的，对人体有较好的保健功效。随着陈放时间的增长，这些营养物质会得到沉淀转化成为更高效的药用价值。新白茶茶性偏寒凉，适合体质燥热、易上火的人群饮用。肠胃寒凉者不宜多饮，以免对身体有刺激。
2022新茶白毫银针
新白茶收藏空间大
新白茶的收藏空间与价格密不可分，新茶价格透明所以收藏空间大，不少茶友会选择购买新茶自己储存。“存老茶，喝新茶”是不少茶友的饮茶习惯。
老白茶的优点
老白茶口感醇厚
老白茶香气不似新茶那般清爽，陈香阵阵，轻闻还会拂过一股药香，毫香浓重但不浑浊。冲泡后的白茶茶汤药香浓郁，甘醇厚重，茶底色泽较显油亮。
七年老白茶茶汤
老白茶的药用价值
“一年茶，三年药，七年宝”，老白茶的药用价值很早就已获得肯定。陈年的福鼎白茶被用作治疗麻疹的灵药。白茶存放时间越久，其药用价值越高。对于选择喝茶来养生的茶友来说，选择药用价值的老白茶最为适宜了。
老白茶保健功效
经过陈放之后，老白茶的保健功效比新白茶要好。这是因为白茶内含物质经过长时间的沉淀后，内部的黄酮类物质得到显著提高的同时，内部的茶氨酸和咖啡碱等成分会下降，这个时候的老白茶茶性温润，药用价值得到提升，是比较适合体质较弱的人品饮的。
爱茶的人买到一款好茶那自然是会让人心生愉悦的。现在市场上的白茶数不胜数，茶友们购买白茶时要根据自身的实际情况做出选择。爱喝白茶，新茶老茶都可以。关于对新老白茶的购买选择，并没有硬性的要求，毕竟每个人的喜好和体质都各有不同，对茶的选择也不一样。究其本质，选择适合自己的最好！
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