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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。
盘下中分两州界，灯前各作一家春。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
又一冬藏后的春发。
天地俱生，万物以荣，茶香袅袅。
三月的白茶园，揉纳春之气息。
淅淅沥沥的春雨毫不吝啬，
将新芽滋养得绿润鲜泽。
茶农们将开始争抢第一拨春茶。
春气之应，阳气生发，万物滋荣。
此时，人体生理机能、新陈代谢最为活跃，肝火旺盛，使人做事容易急躁，心情积郁。这个时候，人要顺应天地，遵循自然之道，让体内的阳气顺应春天的气息生发出来。
中国人历来喜好喝茶养生。
春困，日日困，疏肝解郁，不如吃茶！取一饼收藏多年的2014老寿眉饼，撬上一片，放入煮茶壶内，注入沸水，顷刻间，茶水声沸沸，茶汤渐渐由暖黄变为枣红色。呷一口热茶，慵懒意便缱绻在茶香溢满的屋子里，身心俱暖，尤其惬意。
这款2014年老寿眉，经久储存，茶香滋味愈发的沉稳馥郁，这都得益于它过硬的品质。若是在漫长的时光中，这款茶没有得到密封保存，受到水汽、阳光等问题侵扰，不小心存坏了，变质了，那么得到的不过是一壶茶香怪异，滋味寡淡的茶汤。
对于日常喜好喝茶，收藏茶的茶友来说，家里的饼茶储藏量通常都是多于散茶的。那么，家中储藏多年的茶饼，该如何判断它是不是已经被存坏了？一饼存坏受潮的白茶，到底会露出哪些端倪？
白茶饼比白茶散茶更方便储存！
白茶在后期制成成茶后，通常有两种形态特征，一是散茶，二是饼茶。散茶是，采摘下来的茶青，经过萎凋、干燥两道工序后收集起来的状态；饼茶是，在散茶的基础上，通过高温蒸汽软化，塑形压制成茶饼的状态。相对比体积蓬松的白茶散茶，经过压制成型的白茶饼更方便储存！
白茶散茶，条索形态自然完整，虽然占用空间大，但它开箱检查方便。经过长时间储存的干茶，只需要定期开箱检查茶叶的干度如何以及茶香是否有异常，或是取部分茶样泡着喝茶味是否足够醇厚，即可知道茶是否存坏。
白茶饼茶，周身圆润，占用空间小，储存方便，运输也方便，成为不少藏茶爱好者家庭存茶的首选。但是经过长时间陈化的白茶饼，开箱检查时的难度要比散茶更为困难些。尤其是在没有撬饼的情况下，很难知道茶饼内部的转化如何了。
那么，要是想要检查经久储存的茶饼是否有出现受潮的端倪，要怎么做？不妨从形、香、味三个步骤入手。
第一步：检查饼茶的整体干燥度。
唯有足够干的老白茶，才能在长时间的岁月陈化中为其核心品质保驾护航。检查老白茶饼干度的时候，先在箱子中随意取一饼茶，轻轻揭开内层的白色棉纸，以干净清爽的指腹抚摸茶饼的边缘，感受茶饼大概的干度程度。茶饼若是干度达标，在没有受潮的情况下，触摸茶饼边缘，对腹最直观的感受应该是有粗砺感且会觉得微微扎手，捏起边缘一小片的茶叶，轻轻一扯便会扑簌簌的掉落下来。
在触摸过茶饼边缘后，对茶饼的干度，心里就大概有个数了。再观察一下茶饼形状，会发现茶饼已不再像刚存茶时一样圆润了，饼身四周多多少少有些许残缺，通常来说，储存年份越高的茶饼，它的饼身四周磕碰的痕迹就越多，往往难以呈现圆润完整的饼状。所以常常有茶友问，为何你家的茶饼就没别人家的好看？其实，这和茶饼的干度有直接的关系，只有干度得到保证，茶饼才经得起长时间的考验。
若是，在经过触摸以及观察后还不太放心，可以拾起一两片落在棉纸内的叶片，轻轻捏一下，看看是否会和捏薯片一样薄脆，一捏便成粉末状。如果是已经受潮的茶饼，在捏的时候，很显现的能感受到一定的韧劲，即使是以茶刀撬饼，也会觉得有点吃力。知微见著，这样的茶饼便是已经受潮，内部含水量过多的表现。
第二步：从茶饼香气入手。
当年压制的白茶饼，香气新鲜而活泼，清越而灿烂的，带着植物蛋白被烘烤过的轻微焦香。新白茶饼经过长时间的储存后，茶香会逐渐趋于沉稳，会陈化出更加成熟、浑厚、甘香的气息。特别是底子好的老白茶饼，在开箱的那刻，便有一股干燥沉郁的茶香迸发而出。
从茶香入手检查白茶饼是否受潮，就不能只抽取一饼进行检查，单单一饼茶，即使是凑近嗅闻，也不好感受到明显的香气。以2014年寿眉茶饼为例，开箱检查，最先感受到的应该是陈香，就好似一本陈年旧书，连续翻页时随着空气凝聚而成的陈年书香，亲切舒适。寿眉饼在时光的淬炼中，不断的呼吸和吐纳，这股子陈香也随着年份的增加，愈加的爽朗浓郁。
再细细嗅之，会发现陈香过后，有一股熟悉甜蜜的果香飘荡而出，干燥而温暖，就像是在高压锅蒸煮过的颗颗饱满而软糯，还冒着热气的红枣。枣香，极难在茶饼里出现的香气。这款2014寿眉饼，茶青原料来自高山茶园，再经过日晒工艺，妥善保存到现在。开箱时茶饼数量越多，枣香香气越是明显。
若是一开箱，扑面而来是一股沉闷的气味，甚至空气中还有丝丝发酸的气息，便要注意茶饼是否已经受潮存坏了。那个气味就好像，暴雨过后，被打落在泥土的樟树叶，被土壤腐蚀到一半的气味，不新鲜还夹杂着酸腐味。
第三步：泡来试喝，仔细感受。
取一饼茶，观察茶饼边缘茶梗与叶片之间的缝隙，用茶刀轻轻撬取部分茶饼薄片下来，以5克的量搭配110ml的白瓷盖碗，注入沸水，快水出，细细品尝一下茶汤滋味。品质优良，转好良好的茶饼，在冲泡后，茶汤清透无浑浊感，滋味醇厚温润而饱满，陈香、枣香浓郁。入口便能感受到尤为明显的如果浆般的稠滑质感，茶汤内质丰富，舌头掂一掂，茶水中游走着不少的馥郁茶香。
到达一定年份的茶饼，煮饮也别有一番滋味在心头。煮后的老白茶，内质在茶汤中尽数绽放，茶汤滋味更加清甜、顺滑，入喉片刻，便会涌起不少的清凉感。而受潮后的白茶饼，不管是以盖碗冲泡饮用还是煮着喝，滋味都相差千里。受潮后的茶饼，内部多余的水汽，会不断的分解茶叶内部的营养物质，导致茶叶的香气变得寡淡，茶汤滋味变薄，入口淡如水，细品还有丝丝发酸的异味。
即使是一款品质再优质的白茶饼，在储存的过程中也经不起水汽的侵袭。一饼受潮后的茶饼，它的核心品质，会被水汽从内部一步步的瓦解殆尽，使得它不管是在茶香、口感、滋味还是茶叶形态的表现都不尽如人意。不管是使用何种冲泡手法都不会再有精彩的滋味！
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