大臻论茶191:翻动叶底是泡茶坏习惯

作者:大臻普洱茶 更新时间:2022-08-14 09:05 阅读:674

大臻论茶191:翻动叶底是泡茶坏习惯



很多泡茶人喜欢在冲泡普洱茶的时,有事无事翻动盖碗中的叶底,似乎是想让茶味道出来得更快。还有茶友是想边泡茶边观察叶底情况。泡茶过程中,这些可以说都是不好的习惯。


但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。


翻动茶底的问题本质上来说,是注水方式的问题。不管是“高冲”还是“低泡”。都需要水量稳定。速度均衡。翻茶底这种方式更是直接破坏了茶汤的稳定性。


多试茶角度来说。人为的过多干预茶汤内质的浸出是大臻不喜欢的一种试茶方式。


泡普洱茶,为什么尽量不要翻动叶底?


翻动叶底对茶汤的影响


由于翻动过叶底,随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。一些讲究的人,如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶,是会被看作一种不尊重的行为。也就是说,如果茶还要继续泡,叶底可以给你看,但也仅仅是看看,而不是让你去翻叶底。


若被翻动叶底了怎么处理?


把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉,重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底,一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。这是一个小技巧,很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。


普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系,一些冲泡古树茶很讲究的人,注水的时候都不会翻动茶底,更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去,耐泡度会有一定的提高。


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