绿茶之所以称为“绿”，是因为其制作过程中未经发酵，保持了绿汤绿叶的特征。中国产的所有茶，绿茶一枝独秀，占了其中6成多。而其它红茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶总共占比不到4成。
全国共有21个省市自治区产茶，几乎每个产茶的地方都有绿茶的产出。南至海南岛，北至山东日照，就连西藏自治区，都出产绿茶。目前全国茶叶种类上千种，其中大部分都是绿茶。所谓绿茶三千，各茶入各眼。对于绿茶来说，从来没有哪一种茶能一统江湖，而是真正的百花齐放。
01.
江苏绿茶：各有特色
江苏13个地市，有10个地市都产茶，主要是绿茶，但总体产量不大，当地内销为主。其中以苏州的洞庭碧螺春、南京雨花茶最为出名。
此外，各地都有一些在当地比较出名的品牌，例如常熟的虞山绿茶、无锡毫茶、宜兴的阳羡雪芽、溧阳的南山寿眉、镇江的三山香茗、连云港的花果山云雾茶、扬州的绿杨春、金坛雀舌……各有特色。
02.
浙江绿茶：名茶荟萃
浙江位于江南茶区，是传统的绿茶产区，浙江茶历史悠久，远近闻名，而且名茶频出。
最出名的莫过于西湖龙井，被誉为“中国名茶之首”、“绿茶皇后”。
还有诸多历史名茶，例如：长兴紫笋茶、金奖惠明茶、径山茶、鸠坑茶、日铸茶。
长兴紫笋茶曾经是唐朝皇室贡茶中的耀眼明星，有千年历史。径山茶始创于唐，南宋时因径山茶宴天下闻名，被前来修行的日本僧人带回日本，发展为后来的日本茶道。
此外，浙江还有许多新创名优绿茶：安吉白茶、大佛龙井、开化龙顶、松阳银猴、武阳春雨、望海茶、千岛玉叶、雁荡毛峰、洋岩勾青等。其中大佛龙井和安吉白茶名列2020年中国茶叶区域公用品牌价值前十强。
03.
安徽绿茶：老牌居多
安徽也是著名的绿茶产区，安徽茶历史悠久，在近代史上群星闪烁，以黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁为代表，安徽绿茶是中国名茶榜上的常客。
安徽历史名茶系列有六安茶、敬亭绿雪、涌溪火青、松萝茶、屯绿。六安茶在唐时称“庐州六安茶”，近代才有“六安瓜片”，是十大名茶之一。敬亭绿雪、涌溪火青都曾是贡茶，松萝茶在明朝时天下闻名。
此外安徽还有许多小众但优秀的绿茶，例如舒城兰花、岳西翠兰、天柱剑毫、黄花云尖、金寨翠眉等。
04.
湖北绿茶：体量大
湖北也是产茶大省，主要以绿茶为主，横跨江南、江北两大茶区。
湖北绿茶中，最出名的当属恩施玉露，恩施玉露茶色碧绿，带清爽兰花香，它还是现存中国名茶中唯一保留下来的蒸青杀青针形绿茶，蒸汽杀青技艺远溯自唐朝。
蒸青绿茶在历史上曾是主流，但明代以后，炒青、烘青出现，蒸青绿茶逐渐退出，目前国内唯有恩施玉露，日本绿茶中玉露、抹茶都属于蒸青绿茶。
除了恩施玉露，湖北绿茶出名的还有英山云雾茶、五峰绿茶、采花毛尖、圣水毛尖、邓村绿茶、峡州碧峰、武当道茶、大悟寿眉、龙峰茶、鹤峰茶……等等。
05.
湖南绿茶：传承悠久
湖南的黑茶赫赫有名，其实绿茶也毫不逊色，虽然名头没有黑茶响亮，但品类多，产量大。
安化自古产茶，不仅有安化黑茶，还有安化松针，是一款形似松针的绿茶。古丈县出产的古丈毛尖创制于唐，历史悠久。还有沅陵碣滩茶、狗贡脑、南岳云雾都是历史名茶，传承至今。
湖南近代以来也有不少新创名茶，像高桥银峰、石门银峰、金井毛尖、兰岭毛尖等等。
06.
贵州绿茶：品类丰富
贵州是唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、多云雾且全境高原的茶区。贵州所产茶叶主要是绿茶，贵州的名茶有都匀毛尖，中国十大名茶之一。
贵州绿茶品类丰富，有毛尖、毛峰、翠芽、珠茶各式种类，有扁平、卷曲、直条、颗粒等各种茶型。像湄潭翠芽、贵定雪芽、侗乡雀舌等芽茶鲜嫩形美，而绿宝石茶呈颗粒珠状，叶底鲜活成朵。还有雷山银球茶，造型可爱呈圆球，一颗一杯，冲泡方便。
07.
四川绿茶：又美又仙
四川属于西南茶区，也是产茶大省，所产茶叶以绿茶为主。四川绿茶中的名茶有竹叶青茶，近年发展很快，还有历史名茶蒙顶山茶，包括蒙顶甘露、蒙顶石花等。
此外，还有青城山的青城雪芽，峨眉山的峨蕊、仙芝竹尖，邛崃的文君绿茶、花秋御竹，还有巴山雀舌、雨城银芽，名字都这么又美又仙，还真是蜀地多仙茶。
以上列举了绿茶产量较大的7个省，当然中国的绿茶品类绝对不止以上这些，下篇继续分享。也说说你常喝的绿茶，有哪些？
七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。（赵州禅师）
