小导游带你游泰顺之
小茶人茶文化体验
3月30日，“我为泰顺旅游做代言”小导游实践采风活动第五期在泰顺县山垟坪茶场顺利开展。“人间有仙品，茶为草木珍。”本期活动的主题是“小茶人茶文化体验”，小导游刘安丞，文字记者林隽画，摄影记者陈起源，16个团员家庭共39人参加活动。
早上8点，小导游团的成员们陆陆续续到达茶场，导游刘安丞首先对泰顺茶文化和活动流程做简单介绍，此次活动设采茶比赛、观摩茶厂车间、手工制茶和茶艺学习等体验环节，而且导师阵容相当强大，团员们期待不已。
【采茶比赛】
在导游的带领下，一群人浩浩荡荡地向茶园进发，不一会儿，大片大片的茶园映入眼帘，远处隐约看到几个茶农正在采茶。团员们背着小竹篓，跃跃欲试。比赛开始前，茶场负责人张权老师为团员们演示采摘方法，说明注意事项。
随着导游的一声令下，比赛正式开始，团员们弯着腰，严格按照“一芽一叶”“一芽两叶”的要求小心翼翼的采摘，“小橙帽”的身影在翠绿的茶园中来回晃动，给静寂的茶园增添了一份活力。30分钟很快过去，比赛结束，团员们意犹未尽，最终男生组以人均25克的成绩赢得比赛。
【参观机械制茶车间】
茶厂车间传来机器的轰鸣声，浓郁的茶香扑面而来，里面摆满了各种各样正在运行的机器。张老师带着团员们穿越各个车间，还一边介绍各种机器的功能和机械制茶的工序，茶叶揉捻机、滚筒杀青机、烘干机、分选机……各种设备看着团员们目不暇接。最后张老师还带我们参观了茶场的镇场之宝——全自动茶叶色选机，通过上面的“电子眼”自动分拣茶叶。此外，张老师还给大家普及了茶叶分类和功效等知识，他说，小朋友要多喝茶，但不能喝第一泡，因为第一泡茶能溶解60%以上的咖啡因，但能保留其他的营养物质，所以小朋友最好喝第二泡或第三泡茶。
【体验手工炒茶】
参观了机械制茶车间，也少不了体验手工制茶。车间的一角，两口大锅已经摆好，两位“特殊”的导师已经摩拳擦掌、各就各位。为了让团员们体验到手工炒茶的乐趣，团员吴学而和胡恺宸的爸爸“重操旧业”，拿出看家本领为大家演示手工炒茶，叔叔们把锅调到一定的热度，倒入选好的茶叶，用手翻炒，抓、洒、按、推，动作还挺“麻溜”！时不时搓搓被烫到的手，让小伙伴们又担心又好笑。为了避免烫到手，叔叔们把温度调低，让团员们逐个体验，我也把手伸进去试了试，隔着茶叶都能感受到锅的度。手工炒茶看似简单，如果不注意手碰到锅底，可是会起大泡的。
【茶艺学习】
最后一个环节是学习茶艺，县传统文化促进会茶艺组的林夏玲老师给大家讲解示范了泡茶的方法与茶礼，整个泡茶和敬茶的过程从水温水量到手指的动作与身体的姿态，都非常的讲究。温杯、润茶、摇香、凤凰三点头，原来泡茶并不只是简单的“泡茶”。团员们认真地模仿和练习，泡起茶来有模有样，还将自己亲手泡的茶以标准的敬茶礼请爸爸妈妈喝茶。
此次小茶人茶文化体验活动让团员们在有趣的体验中学习了解了茶文化知识，可谓是又好玩又有收获。茶场负责人张权叔叔表示，这个活动很有意义，既弘扬茶文化，又可以为泰顺的茶叶做宣传，做茶人的小助手。
【精彩视频】
小茶人茶文化体验
记者 林隽画
张老师，我想采访您一下，您觉得我们这次小导游活动怎么样？
导师 茶场负责人张权
这个活动非常好呀！既可以弘扬茶文化，又可以为我们泰顺的茶叶做宣传，做我们茶人的小助手，欢迎你们下次再来！
记者 林隽画
叔叔，请问手工炒茶要注意哪些事项？
导师 团员胡恺宸爸爸
先要注意选料，譬如炒的是一芽一叶的，就要先把里面大的叶片和枝条先清理出去；然后是注意控制好炒锅的温度，第一步杀青很关键，杀青如果杀得透，炒出来的茶香就特别浓，而且颜色不会变黄或是红，第二步是晒晾，温度控制好，出锅的时候要晾一下进行冷却，第三步进行做形和炒干。手工炒茶主要注意这些，如果是机械制茶调控的步骤会更多。
记者 林隽画
老师，我想问茶艺师起源于什么时候？
导师 县文促会林夏玲
茶艺的形成经历了很长的一个时间，传说三国两晋南北朝时已经有了，但是真正形成实在唐朝，为什么在唐朝形成茶艺呢？因为各种茶，比如团茶、斗茶等等，因为中国历史上唐朝是比较富足，人们就有闲情逸致来喝茶，到了宋朝的时候可以说达到了一个鼎盛的时期，斗茶之风就比较盛行，甚至可以在茶中作画。到了明朝，朱元璋当皇帝，他是乞丐出身，而以前的团茶、饼茶之类的只有在当官或是富有的人家才有，平民百姓是没有的，于是朱元璋把茶改成了散茶，譬如我们今天泡的毛峰、龙井啊，是散状的，以前是团状或是饼状的。
记者 林隽画
你知道哪些有关茶叶的知识呢？
团员 吴学而
茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶，还有乌龙茶。然后泰顺最有名的茶是“三杯香”。
记者 林隽画
那你知道茶叶一般是按什么来分类的吗？
团员 吴学而
一般是按制作工艺来分的。
记者 林隽画
大家想一下，如果让你用茶叶做一样东西你会做出什么东西？也就是以茶叶做原料来设计产品。
团员 吴学而
我想做成香袋，把茶叶放到有小小的空隙的袋子里。
团员 胡恺宸
糖、口香糖。
临时团员 叶孜果
做成茶香皂，气味清新，止痒，纯天然；茶牙膏，口气清新，治疗口腔溃疡；茶叶香糕，纯天然美味、养生。
团员 朱嬿希
我觉得做茶叶枕等茶叶制品，还可以把茶叶装饰在印章上，就像胎毛印章那样，有些茶没有用的（不适合制茶的）就可以用来做装饰。
记者 林隽画
经朱嬿希这么一提醒呢，我想如果茶叶不会坏掉，也就可以用来装饰相框这些东西。
【团员习作】
探 秘 茶 叶——山垟坪之旅
作者：朱嬿希
周六早上八点,早晨的空气里透着一丝丝的凉爽,我们来到了山垟坪茶场,参加小导游团的第五次活动--山垟坪之旅。
一下车，我便看见一排排一眼望不到头的茶树，树叶在阳光的照映下绿得亮闪闪的。“下面，我们要进行的是采茶比赛，时间为半个小时，请大家跟我一起上茶园，听导师教我们怎么采茶。”小导游刘安丞说道。话音刚落，我们家手拉手，聊着天，走向山垟坪茶园，期待比赛开始。“采茶不能用指甲摘，也不能两余叶摘……”听完采茶要领，我们便迫不及待地奔向茶园开始采摘，一眨眼，半个小时便过去了，可我们还在摘着，生怕别人的茶叶比自己多。
比完赛，我们一同参观了制茶车间，车间里有四个大大的台子，台面细细的铁丝网上铺满了新鲜茶叶，下面是一台类似吹风机的机器，这道工序叫做萎凋，作用是减少茶叶水分含量，然后这些茶叶将在杀青、揉捻、闷堆等几到工序后，就会变成可以泡的茶叶。制完茶，还得做个处理，要去梗去末，然后根据叶形分成大、中、小三类，这项任务要交给茶叶色选机，它可是这里的镇场之宝，小小的一台机器，要六七十万呢！茶叶色选机要用电脑板来设置一些参数，机器里的电子眼便会识别哪些是梗，哪些是叶，然后拣去那些没用的东西，并按照大、中、小三类茶叶自动筛选。
参观完车间，我们还体验了人工炒茶，先将锅温调成120度，放上茶蜡，再倒入茶青，开始炒喽！手压、推抓……半个小时后，茶叶就做好了。虽然看起来简单，但是炒茶锅里可烫手了，我们手都不敢伸进去。
最后，我们还学习了茶艺。老师先为我们示范一遍，然后我们依葫芦画瓢，跟着学。第一步，站起来鞠一躬，站着时双手置于腹前，鞠躬时手往前伸。然后，坐到位置上，在位置上再鞠一躬，泡茶前，先看看这是什么茶，再给宾客看；看完茶，是温杯，要让水壶倒着水逆时针转三圈，有三分之一的水，足矣。再将杯子斜放于手中，让水流至杯口，但不能流出，逆时针转三圈，将水倒入瓷碗，这样被就温好了。做完以上步骤，就要泡茶了，先将茶叶用茶拨分于杯子中，加水要抬起水壶三下，但是水线不能断，这叫凤凰三点头，用以表示对宾客的敬意。泡毕，敬茶于父母，我也端起一杯，细细品尝，自己泡的茶果然更香，我不禁陶醉了。
午饭后，该回家了。我们带上茶叶，伴着午后的阳光，踏着茶的清香，回到了家。
清 茶 留 香
作者：刘安丞
星期六，我们来到了山垟坪茶场举行“我为泰顺旅游做代言”的第五期活动——小茶人茶文化体验活动。我们体验学习了很多，但我最喜欢的还是学习茶艺的部分。
其实泡茶非常的讲究，有很繁琐的过程和内容，还要用到特殊的工具。首先，泡茶者要向客人行鞠躬礼，坐下时要先看一下放在茶则中的茶叶，再把茶则转向客人，让客人看一看茶叶。然后要先用开水温杯，倒水时，要让水逆时针转三圈，水至三分之一杯，然后转动杯子，同时慢慢倾斜杯子，让水洗到杯壁各处，把温杯的水倒掉之后才能放入茶叶。用左手的食指和拇指握住茶则置茶口上方，右手拿茶匙轻轻把茶则中适量的茶叶拨入茶杯中。接下来是润茶，水壶逆时针转一圈注入开水至没过茶叶，右手端起杯子扶住杯子，左手托住杯底逆时针转三圈，称为摇香，刺激出茶叶的香味，然后再加水至七分满。倒水时要用凤凰三点头的方式，就是反复三次把水壶提高再放低，一是对客人表示敬意，二是让茶叶在杯里滚动，导致各部分茶水浓度一致。
向客人敬茶的时候，程序也是很讲究的。首先要把茶杯放到托盘上，端起托盘走到客人面前，走动的时候要尽量走成一条直线，转弯时最好是转直角。在端茶给对方时，要先把茶盘移到身体左侧，轻轻鞠一躬，右手扶住茶盘，轻轻移动左臂至茶盘底下，让茶盘的重量落在左前臂上，左手内勾握住茶盘边缘，保持茶盘的稳定，右手端起一杯茶，左脚往前迈半步轻轻下蹲，把茶递给客人。客人接茶后不能马上把手收回，要五指并拢指尖指向客人在茶杯边上轻轻示意，以表示请客人喝茶，客人轻轻点头鞠躬回礼。拿走一杯茶之后，茶盘很容易不平衡，所以要尽快将茶杯调整到平衡点上。等茶都敬完之后，将茶盘竖起，双手执相对两角，左手放在腰间，右手放肩前，走回座位。敬完茶之后要将泡茶的工具全部收到托盘上，然后，把托盘端起，鞠一躬收好。
在学习的过程中我也遇到了几个难点，如：倒水凤凰三点头的部分，水很容易洒出来，而且茶壶壶口的高低也不好掌握；老师说倒水时水流不能中止，要形成一条线，也很难；敬茶的时候，左手单手托住茶盘时，我们因为力气不够，很难保持平衡。我一直小心翼翼的，加上老师在旁边帮忙托住，才勉强完成，回座位时真是松了一口气。体验了之后，我才发现，原来茶文化真的是博大精深，不是平时我们以为的，放点茶叶开水一冲就称为泡茶或茶艺的，我希望以后能够继续学习，更加深入地去体验我们中国茶文化。
走近三垟坪茶场
作者：叶孜果
阳光灿烂，春光正好。在这个美好的日子里，我们小导游团队一起走进了泰顺山垟坪茶场。
“采茶叶的小姑娘，背着一个大竹篓……”我们哼着小曲儿，背着采茶竹篓，跟着小导游刘安丞，先到“茶之叶”茶园，在这里我们要进行男女生采茶大比拼，看看男生组还是女生组三十分钟内哪一小组采得茶叶最多、质量最好。茶厂负责叔叔先教了大家采茶的方法和技巧，大家都竖着耳朵听，生怕漏了什么诀窍，拖了小组的后腿。“ 一芽一叶、一芽两叶”我小声地对自己重复了几遍采茶技巧。
“三、二、一，开始采茶！”导游向我们宣布比赛正式开始。我心里既兴奋又激动，真希望我们女生队齐心协力，采到又多质量又佳的茶叶，战胜男生队。在春光的抚照下，许多茶叶芽宝宝冒出了头，绿绿的、嫩嫩的，甚是可爱，仿佛是偷偷地在向我们说：“来采我，我的质量可好哩!”我的手已迫不及待地把新茶摘入手中，放入篓里。这里、那里到处都是刚冒出的新芽，采了这片，摘了那片，真是采之不尽用之不完的样子。很快就采到好几大把茶叶，心里开心极了，像是吃了蜜一般。阳光已高高的照耀在我们的脸上和茶叶宝宝的头上。我们这一群采茶少年采得更起劲儿了。“十、九、八……三、二、一，时——间——到！”小导游刘安丞大声的宣布。大家都自信满满地背着装了新茶的竹篓跟着导游一起到茶厂去称称自己的战利品。茶厂负责人叔叔，帮我们称了称茶叶的重量。不幸的结果是男生六人共采了1斤，女生十人共才采茶1.2斤。男生获得了胜利。
接下来，茶厂负责人叔叔要带我们进入加工厂深度了解茶叶是如何加工制造成的。我们都有点小兴奋，争先恐后地进入茶厂，远远的，就有一股茶的浓浓的茶叶芳香扑鼻而来。叔叔告诉我们：“平时，我们经常喝的茶有三杯香、乌龙井、铁观音、红茶、白茶，今天我就要带你们来看我们平时喝的茶叶到底是如何制造出来的。要制造出上好的茶叶，需要有很多步骤。”我们随着茶厂的负责人叔叔的脚步参观了许多制造茶叶的机器，其中我最感兴趣的就是滚筒，通过不断地滚动，将茶叶滚成一个个小球球，有趣极了。
再接下来的环节是一一观摩导师吴杰为我们手工操作制茶。只见吴杰老师端来一盘调制好一半的茶叶，将茶叶倒在一个炒茶锅里，这个炒茶锅板像极了我们平时家用的炒菜锅，只是大了几号。那么锅勺呢？没有！就是手炒啦！我们怀着一肚子的好奇心看着吴老师操作。只见吴老师把茶叶倒在那个炒茶锅中以后再将“锅”开到120℃来预热。等预热完之后，在用手来回不断地翻炒。不一会儿，锅上就冒出了的清烟，随之也扑来了一阵浓浓的茶叶芳香味儿，泌人心脾。吴杰导师关掉开关，让我们小朋友也一起跟着他来手炒茶叶。我们都跃跃欲试，看似步骤很简单，用手来回揉捏，但是也不是随随便便就能完成的。你要注意你的“细皮嫩肉”。千万不要将手直接触碰在锅上，不然会把你烫个“稀巴烂”。等了一会儿，终于轮到我了，我学着吴导师的样子来操作，不断翻炒，反复揉搓，这时你会感觉到自己的手很烫，原来炒茶真不容易，也是危险活，温度的掌控很关键！
最后，我们听小导游介绍了茶文化，了解和感受到了我国渊源流长的茶文化是多么的博大精深！并跟着林夏玲老师学习了茶艺，这次的小导游活动真是精彩纷呈，收获多多！
摄影作品
摄影：陈起源
文字：林隽画（隽画妈妈指导）
摄影：陈起源、起源爸爸、学而妈妈、徐嘉爸爸、柳良云、枚子等
视频剪辑：起源爸爸
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