西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。
一、西湖龙井历史
产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，具有1200多年历史。
欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”
这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体。
清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
二、西湖龙井特性
1 西湖龙井特点
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润；
香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇；
叶底细嫩呈朵。
素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
2 西湖龙井加工工艺
工艺流程：采摘—晾晒—揉捻—炒制。
龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
三、西湖龙井品茗指南
正宗龙井和其他龙井的区分：色、香、味、形。
1 温杯：85℃左右的水；
2 摇香：感受茶叶的香型；
3 冲泡：三起三落。
