“吃白相饭”者，无论何种手段，吃相终归好看不到哪里去。做“白相”茶者，姿态决定了品质，亵玩就是一种姿态。
上海话“白相”，有亵玩之意。所谓“吃白相饭”，用鲁迅先生的话来说，则是“不务正业，游荡为生”者，也即没有什么正当职业与专长，却格外精通吃、喝、嫖、赌的人。
当今茶行业，“吃白相饭”者，想来不在少数。
这不，春茶季来临，形形色色的“白相人”纷纷往山上跑：老班章寨子门口来个自拍，茶园里转转，铁锅里翻翻，朋友圈一发，“访茶”之行大功告成。
普洱茶的被“白相”，远甚于其它茶类。鲜叶从茶树上采下来，萎凋、杀青、揉捻、摊晾、晒青、蒸压……每一个环节，谁都可以在现场指指点点，以“茶人”、“大师”姿态辅导茶农，俨然正宗不二。
没听过哪个刚入行的，敢跑到诸如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等名茶产区“做茶”、“玩茶”，更别提把手伸到锅里炒茶了。
根源还是在于普洱茶行业进入门槛太低，是个人都敢自称“茶人”、“大师”。做“喝的茶”也好，“炒作的茶”也罢，只要收到毛茶，找代工厂压饼、包装一下，就是产品。自己专业领域混不下的体育老师、广告公司业务员、平面设计师、“作家”们，做茶确实算得上一个不错的谋生出路。只是肯谦虚低调的极少，一出道便个个“茶人”、“大师”了。
几年前，曾与勐海八公里一本地茶厂老板交流。人家入行近三十年，帮助多个“高端品牌”发酵熟茶、选料拼配，却羞于以“茶人”、“大师”自居。对于外面一夜之间涌入的这些“茶人”、“大师”们，他备感困惑：“这个行业其实并不神秘，不应该被妖魔化，也更不该被神化。”
各路神仙来山上“白相”普洱茶，世世代代以茶为生的茶农们是决然不会吭声的。只要价钱给得合适，愿意爬树你便爬，愿意竖个牌子你便竖，愿意炒两下子你便炒吧，家养的土鸡、土猪也管饱吃，其乐也融融。
或者还有一种更高明的“白相”手段，比如把出名的寨子承包起来卖门票，聘请平面模特拍摄香艳的产品海报，拉上一群“粉”吆五喝六进山摆拍……光是气势，就把那些灰眉土脸的个体户们远远甩在脑后。人家这叫“文化营销”。
“吃白相饭”者，无论何种手段，吃相终归好看不到哪里去。做“白相”茶者，姿态决定了品质，亵玩就是一种姿态。一无传承，二无专业背景，三无底线，“游荡为生”而已。
也不能说“吃白相饭”者的茶一定不好。喝不出这类茶的好处，是尚未达到“白相”的境界；正如外行不能被台上表演的“太极宗师”轻易推倒，是因为没有练过太极一样道理。
心存敬畏，是做好茶的初心。“白相人”的茶，还是算了吧。
文：老茶鬼 2018.3.13
