从历史渊源上看,茶道绕不开器道,器道离不了茶道,茶叶通过器皿来展示口感特点,器皿用来提高茶叶饱满的内质程度。
中国有四大名陶——江苏宜兴紫砂陶、广西钦州坭兴陶、云南建水紫陶、四川荣昌陶器(荣昌县现为重庆市管辖,故“四川荣昌陶”改称“重庆荣昌陶”),其中以“云南建水紫陶”、 “江苏宜兴紫砂陶”使用率居高,也大力推进中国茶产业发展,令茶叶魅力展示得更加丰富。
近几年来,云南建水紫陶名气大增,一方面由云南政府推动宣传,而另一方面则是建水紫陶独有的精制泥料,更好地发挥普洱茶的滋味(在这里,我们暂且只讨论普洱熟茶)。
熟茶,是云南大叶种晒青毛茶发酵制成,如果想充分展示其口感滋味,热量与保温性尤其重要,加之我们对熟茶发酵度的成熟运用,经多番验证,最终发现在四大名陶中,建水紫陶壶是冲泡首选。
与各大名陶最大的区别在于,建水紫陶做工细腻圆滑,密孔性好,保温功能强大,且泥料无添加成分,真正做到天然安全的用壶体验。在市场上流通过的四大名陶,极少会听见“建水陶掺假”的新闻,所以我们用得相对放心。
其次,云南建水紫陶采用当地五彩山得天独厚的五色土配制,蕴藏丰富的铁量元素,经精细打磨陶明如镜,高温焙烧使得陶质坚硬若铁,成品硬度高。壶身经无釉磨光(坯体不上釉),表面富有金属质感,光看外表就形态端庄,易令人喜欢。由于泥料无砂细腻,密孔性好,深受普洱茶爱好者所喜爱。
所以,这个懂得熟茶本质的壶--建水陶,将会成为大众消费不可或缺的选择之一。
而作为熟茶爱好者,我们需清楚紫陶壶冲泡熟茶的关键步骤。
1.温壶
泡茶前先将沸水注入茶壶,一来有清洁茶具之效果,二来能提高茶具温度令其完全发挥茶叶之色、香、味。
2.投茶:
冲泡厨心熟茶我们会将投茶量增加1g-2g,既能丰富茶汤口感,也能充分展示茶本质的味道。
3.润茶
先用壶身余热进行干醒,最大限度将茶叶香气提高。再以沸水润之,使茶叶充分舒展(这一步做好了,出来汤感会更加醇厚)。
4.注水
沿着茶壶边沿变位定点注水。参考《变位定点注水,厨心熟茶的冲泡技巧》
5.出汤
手提壶柄,倾斜壶身将汤倒出。出汤时要注意避免壶盖顶透气孔热气。
用器品茶,并非简单的往杯壶中注水,用器的过程,是让茶至好至精的必然过程,也是享受制汤、造华的过程,它是一种仪式,是对生活的观照,更是浸入灵魂深处的东方生活之美。这个周末,就让我们泡一壶醇香熟茶,度过愉快的时光。