仙人掌茶
仙人掌茶
01.
【仙人掌茶】历史悠久，首创于唐代：
1.历史名茶：
“仙人掌茶”，并非是由仙人掌所制成，而是因制成后的茶叶，形似仙人掌。
“仙人掌茶”，又名 “玉泉仙人掌茶”，属于绿茶系中的蒸青类，为扁形蒸青绿茶。原产于湖北宜昌当阳市境内的玉泉寺。1962年这里办起了玉泉寺茶场，1981年开始恢复 “仙人掌茶” 的试制工作，并多次被评为湖北省的优质名茶。2015年，经湖北省当阳市特产技术推广中心申报，“玉泉仙人掌茶” 获得【国家农产品地理标志】的认定，从此受到国家登记保护，真正的实现了百世留芳。
仙人掌茶
2.诗仙李白起名：
“仙人掌茶”，历史悠久，是历史名茶，也是湖北省非物质文化遗产，距今已有1200多年的历史，是由唐代玉泉寺中的 “中孚禅师” 创制。此 “中孚禅师” 原是诗仙李白的族侄。每年的初春之际，当茶树开始吐出新芽的时候， “中孚禅师” 就会在玉泉溪畔的乳窟洞边，采回茶嫩叶，采用独特的制茶技艺，制作出形扁似掌、清香甘润、齿颊留香、的 “玉泉寺蒸青绿茶”。就在公元760年（唐肃宗上元元年）， “中孚禅师” 云游至金陵栖霞寺时，巧逢其叔李白逗留于寺中，便以此茶作为见面礼。李白品饮后，觉得此茶外形如掌，内质清香熟滑，别具风格，又是玉泉寺独创出来的，遂命名为 “仙人掌茶”。
3.集蒸青、炒青、烘青、三大绿茶制作工艺于一身：
“仙人掌茶” 的制作，集蒸青、炒青、烘青、绿茶的三大工艺于一身，形成了独特的品质特征。
外形扁平似掌、色泽翠绿、白毫满披、汤色绿嫩、芽叶舒展、滋味鲜嫩爽口、清香淡雅、幽远深长。
仙人掌茶
02.
【仙人掌茶】的茶树品种：
1.茶树品种：
“仙人掌茶” 的茶树品种，主要以：大、中叶特早种、早芽种、无性系良种为主，并进行合理搭配。选用当地的：宜昌大叶种、宜红早、为主要品种，本地的群体种可采茶园为辅助品种。
2.“仙人掌茶” 的品种有：
仙人掌罐装茶、仙人掌菊花茶、仙人掌葛根茶、仙人掌熏衣草茶、仙人掌绞股兰茶、仙人掌苦丁茶、仙人掌金银花茶、仙人掌袋泡茶、等。
仙人掌茶
03
【仙人掌茶】的制作工艺：
“仙人掌茶” 的制作工艺分为：鲜叶采摘→蒸气杀青→炒青做形→头青→二青→做形→烘干定型→增香提毫。
1.鲜叶的采摘要求，现采现制：
“仙人掌茶” 对鲜叶的采摘要求，极其严格。采摘标准：要求1芽1叶或1芽2叶初展。芽叶须幼嫩、肥壮、匀齐、纯净、现采现制。每斤仙人掌茶需要2万~2.5万个嫩芽头制成。
2.蒸气杀青：
采用传统的竹制蒸屉蒸青。温度近100℃，杀青时间为1分钟左右。最后以：鲜叶失去光泽、呈现灰绿色、散发出清香气、叶质柔软为适度。蒸气杀青后，将茶叶快速降温，准备下一步的炒青做形。
3.炒青做形：
①头青的作用：继续蒸发水分、抖散叶片使其不抱团、受热均匀、变化一致。
②二青的作用：继续蒸发水分、使芽叶初具条形。
③做形的作用：使芽叶扁平挺直。是形成 “仙人掌茶” 独特外形的关键工艺。采用抓、按、的手法。整体失水约达到63%时，即可进行下一步工艺。
4.烘干定型：
将芽叶平摊开来，使其保持扁平完整的形状，进行烘制，使其定型。
5.增香提毫：
采用轻柔翻炒的手法，使芽叶保持完整、毫毛显露、含水量在5%时，即可完成全部制作工艺。
仙人掌茶
04.
【仙人掌茶】的品质特征：
外形：叶片扁平似掌、白毫满披、色泽翠绿。
香气：清香雅淡、持久深远。
汤色：嫩绿、清澈通透。
滋味：鲜醇爽口、回甘清甜。
叶底：嫩绿匀净成朵。
制作仙人掌茶
仙人掌茶
05.
【仙人掌茶】的冲泡：
备具：
首选玻璃茶具组套、其次白瓷盖碗茶具组套。
温杯洁具：
用沸水将茶具内外，冲淋一遍。起到：提高杯温、去除异味、消毒杀菌、的作用。
茶水比、投茶量：
茶水比：以1:50的茶水比，进行冲泡。
投茶量：投茶量为容器的1/4处。
用茶匙将茶叶，均匀的拨入各个玻璃杯中。
冲泡水温：
采用85～90℃的开水，进行冲泡为宜。
浸润泡：
根据茶叶的粗细老嫩程度，选择：“先水后茶” （上投法）的冲泡方法、或 “先水后茶再水”的（中投法）进行冲泡。
冲泡手法：
采用 “凤凰三点头” 的冲泡手法，3次拉提，注水入杯中。冲泡过程，要求水壶高悬，水线光滑不飞溅、让水流有冲击力，并有曲线的美感。
冲泡次数：
以3次为宜。
赏茶：
在冲泡茶的过程中，能够欣赏到：“仙人掌茶” 在杯中上下沉浮、慢慢舒展、曼妙舞姿、汤色的逐渐变化、等美妙风姿。
品饮：
先细啜一小口，让茶汤在口腔内回荡，与味蕾充分接触后，再徐徐咽下，体会 “仙人掌茶” 的回甘清甜。
仙人掌茶树的嫩芽
06.
最后回顾本文的主要内容：
1.【仙人掌茶】历史悠久，是历史名茶。
2.“仙人掌茶”，又名 “玉泉仙人掌茶”，属于绿茶系中的蒸青类，为扁形蒸青绿茶。原产于湖北宜昌当阳市境内的玉泉寺。
3.“仙人掌茶” 的名字，是由诗仙李白所起。
4..“仙人掌茶”的制作工艺，集蒸青、炒青、烘青、三大绿茶工艺于一身。
5.“仙人掌茶” 的制作工艺，分为：鲜叶采摘→蒸气杀青→炒青做形→头青→二青→做形→烘干定型→增香提毫。
6.“仙人掌茶” 的品质特征：
外形：条索叶片扁平似掌、白毫满披、色泽翠绿。
香气：清香雅淡、持久深远。
汤色：嫩绿、清澈通透。
滋味：鲜醇爽口、回甘清甜。
叶底：嫩绿匀净成朵。
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仙人掌茶
