不知不觉，从立秋开始，秋天已经过了一个多月，但秋的凉意尚未感知丝毫，人们似乎还沉浸在“短袖、冷饮和沙滩裤”为主导的夏季。
昨日昆明气候突然转凉，骤然下降的温度让我猝不及防，来不及将束之高阁的冬衣翻出，阵阵凉意之下翻看了一下日历，才知“白露”君到了。
我一直对白露这个节气有好感，一为其名较为高洁雅致，有诗云：“蒹葭苍苍，白露为霜。”；二当然是意味着有好茶喝了！
茶是合着节气、杂揉地域的生灵，不同的季节，做茶、饮茶、烹茶亦不同。时下正值秋日，我们就来了解一下秋茶吧。
古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(指秋茶)”
秋茶，又叫“谷花茶”，秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。
秋茶，历史记载并不多，大概因为唐代以前，茶农只采春茶，秋冬茶一概留养的缘故!只在晚唐期间，一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里见到“秋茶垂露细，寒菊带霜甘”的句子，另张籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到：“秋茶莫夜余，新自作松浆。”寥寥无几的叙述里，虽无法窥见秋茶之全貌，但也见，从晚唐起，民间已有喝秋茶的习惯!
秋茶真正的普及，大约还是从宋朝起，陆游曾在诗里提到：“园丁种冬菜，邻女卖秋茶。”及“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶。”深谙养生之道的陆游，一生爱茶、痴茶，想必对秋茶亦是甚为喜爱的，不然，也不会“初到荣州”，就急忙“地炉堆兽炽石炭，瓦鼎号蚓煎秋茶”了!
白露茶，就是白露之后秋分之前采摘的茶叶。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。所以，老茶客们特别喜欢。
一般八月份，白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶;从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一点。在云南，茶树发芽往往滞后，采期也较长，实际上普洱茶早秋茶的采摘从白露才开始，中秋过了才算晚秋茶，白露到十月上旬这段时间才是普洱秋茶的最佳采摘期。
如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。秋季气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。
秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不涩不苦，叶叶含白露，实为上品。明代许次纾就在《茶疏》里说：“往日无有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳。”《小窗幽记》的作者陈继儒也曾写过：“吴人于十月采小春茶，此时不独逗漏花枝，而尤喜日光晴暖。”
就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长....
哪个好，确实难说得清楚，看茶友的口味喜好了。
总之，白露时节，意味着一波好茶来了，这正是：
好茶知时节，恰在白露天。
这一时节，天气转凉，添衣保暖的同时，别忘了给自己沏一杯香茗。
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