「答疑解惑」为什么普洱茶原料发酵的滇红红茶有时候会发酸?

作者:普洱茶吧 更新时间:2022-08-15 11:20 阅读:443

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为什么普洱茶原料发酵的滇红红茶有时候会发酸?


「答疑解惑」为什么普洱茶原料发酵的滇红红茶有时候会发酸?


一是发酵不当


因为红茶属全发酵茶,发酵过程需持续6-8小时,若发酵程度没掌握好,茶很容易发酸。


红茶发酵过度会产生乳酸菌,高温冲泡会出现酸味,发酵茶有一定的酸味很正常。但若酸味过度,就不好了。


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二是存储不当


如果红茶后期存放不当,茶叶受潮,经过二次发酵会使茶汤变酸。


三是冲泡方法错误


最好用90度左右的水冲泡;而且出汤一定要快,避免破坏红茶的香气与味道。


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