饮茶，是中国自古以来一个很悠久的习惯了。但其实在最初的时候，茶叶的作用并非是饮品，而是作为一种中药材存在使用。我们都知道，中国一直以来都有用各种草药入药的方法，而最初的时候医者经过实验发现茶叶具有提神静心，清热解暑的作用，所以那个时候的人们并不会把茶叶作为一种饮品来喝，而更多的时候是作为一种中药来使用。在制作以茶叶为主料的饮品中，他们还要加一点生姜或者是葱花等佐料，在他们看来，这样煮出来的茶水会用处更大。
看到这里应该有茶友觉得疑惑，茶叶如果加上这些佐料那还能喝吗？那还算正宗的饮料吗？在唐朝以前，古人并不是把茶叶看作一种日常的饮品，而是作为一种药品在使用的，所以他们才会加了一些，他们认为配合起来比较有用的东西在里面。甚至有时候如果他们味道做得很不错的话，他们也会把茶叶煮成一盆汤的样子在饭桌上面出现，由此可见，虽然茶叶在那个时候不是作为饮品存在，但是也经常出现在平民百姓的家中。
而到了唐朝时候不少文人开始用开水泡茶，并且发现了这样的制茶方式做出来的茶水味道不仅不错，还可以作为日常的饮品来饮用。所以茶叶才逐渐开始成为了一种日常的饮用品，并且摒弃了以前用开水煮，配着很多佐料的方法，而是单纯的用开水冲泡了。
从这以后茶叶的炮制方法才逐渐的固定，并且流传至今。从这里我们就可以看出：任何一种东西都不是一成不变的，不管什么时候它总会往着好的方向去变化，去改变，而茶叶的发展史就是如此。如果没有唐朝人们的改进，说不定至今我们还喝着用姜葱混在一起煮着喝的茶饮，而不是说简单的用茶叶泡制出来的，清香可口的茶水了。
