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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今夕昨夕，又是七夕。
这几天以来，似乎连空气里都充满着粉红泡泡。
与此同时，也有专家学者出来辟谣说：七夕不是情节人。
就算有牛郎织女，也不是。
并且，每一年都执着地提醒，告诉学生、读者、观众、周围的人，七夕是个乞巧节，和情人相见八竿子打不着。
所谓的“中国情人节”，应该是元宵节，或者三月三。
但如今，节日的意义未必要按部就班。
它只是岁月里的一个个节点，是生活里的一个个仪式，是表达爱意的一个个机会。
讨厌过节的人，大可忽视。
比如村姑陈和李麻花，就算天快要塌下来了，依然在桌前试茶。
而喜欢过节的人，则欢天喜地，手捧鲜花，礼物收到手软。
各取所需，各生欢喜。
就像喝白茶，众口难调，每个人的需求和喜好都各不相同。
尤其是对于一些刚刚接触白茶的新人，自己适合喝什么，应该买什么，都是一头雾水。
那么，我们先从理论上来分析，3个角度带你挑选符合心意的白茶。
《2》
白毫银针、白牡丹、寿眉，怎么选？
它们是白茶的三大品类，同时也是最令新人烦恼的。
初入门时，究竟该选择哪一款作为敲门砖，只有挑选恰当，未来才能更好地喝懂白茶。
个人的建议是，循序渐进。
按照白牡丹-寿眉-白毫银针，或者寿眉-白牡丹-白毫银针的先后顺序，来进行学习。
可以看出，我们把白毫银针放在了最后面。
原因在于，从来没有喝过白茶的人，还不了解它的精髓在哪里。
白毫银针的鲜香醇爽，很容易给新人留下“滋味寡淡”的印象。
若是第一次喝白茶，就尝试白毫银针，很有可能对白茶的印象大打折扣。
也许这次之后，就再也不想喝白茶了。
因此，为了不“吓”跑新人，也为了让大家更好地喝懂白茶，还是先把白毫银针放一放吧。
选择香气清雅的白牡丹，或者花香馥郁的寿眉，都是不错的。
寿眉的亲民价格，大家有目共睹。
并且香气明媚张扬，汤水淳和柔润，因此招来了很多新茶友的喜爱。
而还有一部分茶友，觉得寿眉太接地气，太常见，不够出挑。
高雅脱俗的白牡丹，更适合他们。
白牡丹既清雅，又亲和，温温柔柔，没有攻击力，又触手可得。
正如今年，最早售罄的新白茶，便是一级白牡丹《鹊桥仙》。
有档次，有颜值，有内涵，成就了白牡丹。
等新人们通过白牡丹或寿眉入门了，爱上白茶，再尝试去喝口感清新淡雅的白毫银针。
白毫银针就像是世外仙姝，过于素雅，又过于高冷。
正所谓，高处不胜寒，所以，真正能喝懂它的人寥寥无几。
循序渐进的喝茶方法，也能让大家在喝白茶的道路上，顺畅许多。
《3》
春白茶和秋白茶，怎么选？
春天采摘的白茶，会具有春天的物候特征。
同理，秋天采的白茶，也会有秋天的气象风味。
春茶季的时候，茶园才刚经历寒冬，整体温度处于一个较低的状态。
虽说万物渐渐复苏，但还是春寒料峭，日晒时间也在慢慢延长中。
因此，茶园中的整体温度，上升得比较缓慢。
春白茶在这样得天独厚的天气条件下，被赋予了空灵、纯净的灵魂，汤感清新、灵动、清郁，还带着很强烈的沁凉感。
其中，包括了白毫银针、白牡丹和春寿眉。
至于秋白茶，则是和春白茶截然相反的风格。
经历了一个夏季的高温后，茶园里的温度变得炙热起来。
好在，夏天基本不采茶。
太姥山高山茶园里，要等到立秋之后，白露前几天，才开始采摘秋白茶。
彼时，虽然已经不像夏季那样酷热，可“秋老虎”的威力仍然不能小觑。
秋季的茶园里，早晚温度低，但正午阳光明媚时，便是热的。
因此，茶树拥有了充足的机会，能够通过光合作用，并生成丰沛的芳香物质。
到了晚上，温度降了下来，呼吸作用减弱。
白天所积累的物质，便被储存在了细胞内，以抵抗寒风的侵袭。
这一冷一热的昼夜温差，使得秋白茶的汤感醇厚柔润，像是果冻般嫩滑。
秋天的主力军，是秋寿眉，当然也有一小部分秋牡丹。
越靠近深秋采摘的白茶，风格会更加清冷，甚至有几分接近春白茶。
总结来说，如果你喜欢柔软、绵密的汤感，就选择秋白茶。
如果你喜欢娇丽、鲜爽、沁凉的风姿，就选择春白茶。
若是实在难以抉择，最好的办法就是各买一罐回来，对比着喝，就能知道哪款最适合自己。
《4》
存新茶喝老茶，有必要吗？
这个问题，要具体情况具体分析。
有些人喝白茶，是为了及时行乐，没有收藏的打算。
并且，他们也有靠谱的买茶渠道，能保证买到品质优秀的白茶。
在不考虑涨价和断货的前提下，可以随性一些。
喝多少，买多少。
喜欢喝什么年份的，就买什么年份的，不用付出时间成本，更省事。
但以上这种情况，是非常理想化的。
首先，白茶每年必定会经历涨价。
也就是说，同一款白茶，刚刚做好的价格，和半年后的价格，和一年、两年、三年后的价格，是不同的。
涨价，是年年的惯例。
主要原因是储存要成本，包括仓库租金、电费、人工费等等。
所以，时间越久，白茶的附加值就越高。
再加上年份高的白茶，存量少，根据“物以稀为贵”的道理，卖高价也是情理之中。
其次，市面上你所见到的“老白茶”未必是真的。
现如今，随着老白茶名气在外，却供不应求，出现了大量的假货。
它们顶着“老白茶”的名号，但并不是自然陈化而来的白茶。
大部分，是经过做旧工艺后，伪造的老白茶。
看上去的确很沧桑老成，可制作过程中，养分早已被大量破坏，不及真正老白茶的千分之一。
往往以极低的价格，吸引着那些想要求购老白茶的新人。
如此一来，就很容易踩坑。
故而，在自己还无法分辨老白茶真假的情况下，最好的方法，就是存新茶，喝老茶。
更何况，新白茶的价格也比老白茶实惠，只要好好保存，便是一桩只赚不亏的差事。
最后，老白茶的可选性少。
在新白茶时期，白茶各个品类的产量就有区别。
通常情况下，白毫银针最少，白牡丹次之，而寿眉最多。
经过日常的消耗后，能够有足够数量被保存下来的老白茶，大多数是寿眉。
这样一来，想要喝到白毫银针老茶和白牡丹老茶，相比来说比较困难。
即便有，售价也很高。
为了节省喝茶成本，最具性价比的方法，就是自己存茶。
《5》
要学喝白茶，要想买好茶，基础知识不能少。
不必太懂，但皮毛总要会。
否则，被茶掌柜牵着鼻子走，很容易成为韭菜。
在正式买白茶之前，多看看文章。
如果身边有懂行的人，再好不过，可以问问对方的经验。
多方面结合，能得到一个不错的买茶方案。
当然，最好的方法，还是多喝、多积累，认准茶叶品质。
自己的钱包，自己做主，何乐而不为呢？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
