彩云之南，高山连绵，云雾缭绕，得天独厚的地理条件孕育了优质的茶树鲜叶，用优质云南大叶种晒青原料制作的普洱生茶香气馥郁，滋味浓强；普洱熟茶陈香浓郁，滋味浓醇，受到一众茶客的喜爱。为什么高山云雾的地方能孕育出好茶？茶树生长环境对茶叶品质有哪些影响？今天，我们就从地理环境的角度，了解一下影响普洱茶鲜叶品质的因子。
气候
一般而言，纬度较低的南方茶区，年平均气温较高，茶树体内的物质代谢有利于碳代谢的进行，有利于茶多酚的合成，因此往往含有较多的茶多酚，适合于制作红茶和普洱茶；
而生长在纬度较高的北方茶区的茶树，因年平均温度较低，茶多酚的合成和积累较少，而蛋白质、氨基酸等含氮物质相对较多，适合于制作绿茶。
云南省地处世界大叶种茶树种植的“黄金地带”，普洱茶主产区主要分布在北纬25°以南的滇南茶区，包括普洱、西双版纳、红河、文山4个地、州的22个县市，这些茶区属热带边缘及南亚热带地区，终年云雾缭绕，山高林密，气候湿润，日照充足，这些气候条件有利于形成丰富的多酚类物质，适宜生产加工红茶和普洱茶，能获得优质的茶叶。
地势
海拔高度对茶叶品质的影响，实质上也是一个气候因素的问题，高山茶园一般气候温和，雨量充沛，云雾较多，湿度较大，多漫射光，茶树合成的含氮化合物、芳香物质增加；
另外，高海拔茶园，昼夜温差较大，白天积累的物质在晚间被呼吸消耗的较少，物质积累量增大，而且高山森林茂密，土壤腐殖质含量高、肥力足，生态条件优越。茶树在这种生态条件下，有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累，蛋白质、氨基酸等含量较高，香气馥郁，经久耐泡。
云南省茶区内有哀牢山、无量山等高大山系及澜沧江、李仙江等江河水流，全境海拔为3000～3400米，山地面积占95%以上。且茶区大多分布在远离污染的山区，土壤肥沃，涵养水分丰富，森林覆盖率高，具有开发有机茶和无公害茶的有利条件。
土壤
土壤的酸碱度与茶叶品质的关系也很大，不同pH对茶叶品质成分的合成和积累有明显的影响，茶树在适宜的pH条件下，儿茶素、茶多酚的含量往往较高。
pH对物质代谢的影响，主要是改变了酶的活性和反应条件而产生的，只有适宜的pH，茶树才能旺盛生长，积累干物质丰富，茶树的碳氮代谢才能顺利进行，茶多酚、氨基酸等与品质有关的成分才能更多地合成，为提高茶叶品质提供物质基础。
云南省茶区由于较好地保留了热带雨林、季雨林和受季风影响的亚热带常绿阔叶林，成为地球上北回归线附近稀有的一片绿洲。土质多为红壤和砖红壤，pH为4～6，较同纬度其他地区，这片区域的红壤土层深厚，酸性、有机质含量高，非常适宜茶叶生产。特别是滇南1500米以下主要分布的赤红壤，非常适宜茶树生长，是普洱茶区的重要土壤。
气候、地势、土壤这三个环境因素造就了普洱茶的优质原料，但要制作出一杯优质的普洱茶，光有优质的原料还远远不够，后期还需要有精湛的加工工艺和科学的仓储管理，一杯好茶，从茶园到茶杯，都容不得半点马虎！
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