普洱茶的六味：茶韵、茶气、甜度、苦涩、生津回甘、香气。
我们先说说茶韵：是指喝茶时茶汤入口的韵致，温热的茶汤入口，我们平静心灵，用心感受茶汤的韵致，茶汤是粗还是细，是柔还是刚，是厚还是薄，不同品种的普洱茶，就有不同的感受。轻轻咽下茶汤，茶汤溜到身体的哪个位置，是判断茶品质的一个标准，茶汤溜得越往下，就说明茶的品质越好。
茶气：是大自然赋予普洱茶的第二个生命。茶气是茶树吸收天地灵气而形成的，茶的树龄越大，品质越好，茶气越足。茶气是个很神奇的东西，它会通过闻茶香从鼻腔进入体内，让你感觉有一股气通过鼻腔往上冲，经过太阳穴，到达头顶，茶气很足的茶，你会觉得鼻子有酸胀感，太阳穴有点微微胀痛。茶气还会通过茶汤进入胃里，茶气足的茶，一杯茶汤入口，就开始茶嗝不断了。顶级普洱茶的茶气，还会在身体里走经络，身体经络不通的地方，就会感觉特别的胀痛。
甜度：是指茶汤入口甜味的感觉，普洱茶的甜味有很多种，有白糖甜、蜜甜、冰糖甜等等，一般的茶都是白糖甜居多，品质较好的茶是蜜甜，少数高端普洱茶是冰糖甜。茶的品质不同，甜度的清澈感和穿透感也不一样，品质越高的普洱茶，甜度的清澈感和穿透感也越高。
苦涩：是普洱茶汤入口苦涩的感觉，好的苦涩是入口即化，化的速度很快，甚至让你感觉不到苦涩，就已经生津回甘，满口香甜了。不好的苦涩，它会呆在舌面很久，让你感觉舌面发厚，久久不能散去。苦涩化得越快，说明茶的品质越好，好的苦涩也会随着普洱茶的存放，持续不断地弱化、转化、慢慢消失，转化成其他更有魅力的味道。
生津回甘：
生津：主要是由于茶叶中含有维生素、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸以及有机酸等有效成分。其中，茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸能够促进唾液分泌；而茶多酚、茶多糖、氨基酸可与唾液发生反应，从而滋润口腔，产生清凉感觉。
回甘：茶叶中的茶多酚可以跟蛋白质结合，在口腔内形成一层不透水的膜，从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。
如果茶多酚含量比较合适，形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜，这种膜厚薄适中，刚开始口腔里有涩味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复，收敛性转化，就呈现回甘生津的感觉。
茶的品质不一样，生津回甘的程度和持续的时间也不一样，品质越高的茶，生津回甘的程度越猛烈，持续的时间也越长。比如我们的老班章，品茶时，生津回甘猛烈，品茶后，生津回甘可以持续几个小时之久。
香气：普洱茶的香气分为飘香和水香两种。
飘香根据茶的品种不同，有很多种，除了茶香，还有很多各种各样的香气，有的是兰花香，有的是蔷薇花香，有的是蜜香，有的是奶香，有的是巧克力香，有的是菌香，植物的多样性，让茶的飘香丰富多彩。
水香是茶把香融到了茶汤里，闻的时候，闻不到香，当茶汤入口后，你会感觉得茶很香。
一般新茶和普通普洱茶以飘香为主，经过存放的老茶和极品普洱茶才会有水香。好茶的茶香会随着存放时间的慢慢转化，从花香到蜜香，从蜜香到木香，从木香到樟香，从樟香到药香，最后是参香。茶越好，转化的速度越快。
两性：稳定性和持续性
稳定性：指每次冲泡的茶汤，品质是否平稳。好茶的茶汤稳定性很好，基本每一泡的茶气和茶味变化不大。品质不好的茶，稳定性就不会很好，会有滑梯的现象，前面几泡很好，后面茶气和茶味就会快速下滑。
持续性：也叫耐泡度，指的普洱茶可以持续冲泡的泡数。好的普洱茶可以泡30泡以上，一般的可以泡10-15左右，再次的就泡7-8泡就没有茶味了。
普洱茶品种众多，六味两性是评定普洱茶级别的一个标准，但不是唯一标准，愿茶友们能天天想喝茶，天天喝好茶。
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