别再拿新茶冒充几年陈茶了!4个特征教你辨别!

作者:书剑仙童 更新时间:2022-08-16 04:04 阅读:298

首先要普及一个知识点给大家:熟茶的发酵需要四十多天甚至两个月左右的时间(看发酵程度来),这期间会进行多次翻堆,但是在发酵的时候,茶叶内部的热度都在50度左右,在这样的情况下进行不断翻堆、渥堆,堆子里就会有燥气存在。这种火气与燥感退却的时间和茶叶的发酵程度有关。 如果茶叶采用的是小堆离地轻发酵工艺,制成后茶叶的燥气退尽大概要一年多的时间。发酵程度越重,燥火气退的时间也就越长。所以这燥气就是普洱新制熟茶往往不好喝的主要原因,也是为什么要标榜自己有几年陈的原因。


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明白了罪因,我们就接着说普洱新茶在这燥气和水气影响下,往往会表现出什么特征!


汤色浑浊,茶汤尚亮偏暗


由于压制过程工艺作用,导致茶性不稳定,表现出就是茶汤浑浊,杯底有较多沉淀。茶汤中也有较多悬浮物,茶汤澄清度一般甚至偏暗,这种情况得持续一年甚至两年之久。 这个不是最终鉴别的标准,只是参考,因为不管几年陈只要是新压制一定都是这样的。


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饼型结实,不脱边


由于是刚刚压制,茶饼边缘会比较结实,一般不会有明显的脱边,翘边,松散等情况,这是刚刚压制完毕的明显特征,这也是个参考因素。


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堆味显著,燥感明显


新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味,刚刚制作好的新茶,经过渥堆这道工序会有很浓烈的渥堆腥味,味道不是很好,这个新茶最显著的特征,味道反正不是很愉悦的海鲜味或腥味,但陈化两三年之后,渥堆味会逐渐散去,转为熟茶独特的清新甜香。


而且 刚压制好的新茶在三四个月的时间都会有比较重的水味,新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现,但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好,陈茶往往有陈香,类似于老房子里的清木香的味道,闻起来很舒服。喝后喉咙也会微微灼烧感,是新茶的燥感,但老茶喝后口舌生津不会产生这种燥感。


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汤色叶底明显不同


新茶叶底还比较有弹性,手指揉捻时不易捻碎,能感觉到叶片的韧性,十年以上熟茶叶底比较软,手指一捻就碎,韧性较差。


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十多年的熟茶干仓存储保存的比较好汤色会比较透亮,新茶陈茶汤色都是栗红酒红色,看起来粘稠浓郁。


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所以大家懂了吗?别再轻易信什么几年陈,还是相信自己的嘴巴。喝起来水路粗,苦涩浑浊,汤色又淡,管他写几年陈,直接就当成新茶就对了。


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