泡茶时之“浸泡时间”可有“单次浸泡”与“多次浸泡”之分。所谓单次浸泡,就是只泡一次就将茶叶丢弃。所谓多次浸泡，就是同一壶茶冲泡数次，直到味道变淡后才丢弃。今天我们仅就“多次浸泡”来讨论。
1、茶量与水量
“多次浸泡”的次数，要依“置茶量”与“茶水比例”而定。“置茶量”依所需的冲泡次数而定，“茶水比例”之水量则因所使用杯子大小而定。本节讨论“浸泡时间”的先决条件设定为冲泡五次，泡给六个人喝，每人杯子的适当容水量约为30cc。
2、泡茶实例的条件
依上述的前提设定，所用茶壶应为250cc左右的小茶壶。壶质限定为瓷或炻，不使用烧结程度太低的粗陶；水质的导电度低（极软程度）不含余氯。其他影响的因素有：茶叶揉成之外形、粗细(大小)焙火程度、陈放年份、品级及泡茶时有无温壶、水温状况、茶量多少等，都在每次的例子中标示。
其中的“陈放”必须在三年以上才标注，否则以“x”视为“未特意存放”，茶量则以冲泡器的有效容积占比表示之。
3、数泡间的时间规则
小茶壶的冲泡，如果要泡至五泡左右，第一泡的浸泡时间原则上控制在三十秒至一分钟左右（不实施第一泡倒掉的所谓“温润泡”），第二泡需要缩短时间，第三泡起逐渐增加浸泡的时间。
至于第二道需要缩到多短？第几道起才会恢复到第一道的时间？第三道以后每次增加的时间差距应该多少，这些都与“茶叶水可溶物溶出速度”“茶叶水可溶物含量多少”以及“泡茶的水温”等有关。
但有一个现象是确定的，那就是第三泡以后每泡增加的时间是越来越多，而不是等量的，也就是第四泡如果增加四十秒，第五泡一定要增加得更多，而且愈往后，增加的比例要愈大。
4、泡茶实例
为更清楚地理解上述这些泡茶原则，我们以多种不同的茶叶，放置或多或少的茶量（但均在合理、适当的范围之内）设法泡出接近理想的茶汤（每次经六位不同茶友的确认），然后记录“茶叶”与“泡法”的各种情况与各道茶浸泡的时间，并将浸泡的时间以图表表示出来。
5、一壶泡几道是先决条件
以下这些例子是泡五道的情况，泡五道一定比泡三道要放更多的茶叶，于是第二道必须缩短更多的时间，而且可能第三道还追不上第一道的时间。
如果只打算泡三道，那情况就要改观了，茶量放少一点，第二道不必缩短太多的时间，第三道可能就追上第一道的时间。如果只泡两道，茶量还要放得更少，第二道就要增加浸泡时间。
6、注意特殊茶况
本章所举例子，茶况栏中“外形”所谓的“净梗”是指茶梗未挑干净，所谓的“半梗”是指茶梗未挑干净，所谓“带梗”是指茶梗未挑。但这些皆指叶茶类言，若是芽茶类，“枝叶连理”是常态,就不再加注。
若注“含块”，是指紧压茶类，剥碎（解块）后含有大、中、小不一的块状。“粗细”是指茶的外形大小，而且是以同类茶为比较标准，以大、中、小表示之。
