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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
小径山茶绿，疏离木槿红 。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
中国是茶叶的故国，华夏土壤是茶叶最初的生长地，中国的历史长河中，记录着关于茶的大小事记，同样的象征着中国静雅精神的茶，也已经深入到中国人的生活之中。
祖先们对于茶叶的认知与饮用一共经历了四个阶段：第一阶段，神农氏尝百草，茶叶被当做一味药，内服可清热解毒，外敷可消炎抗感染；第二阶段，西周到唐将茶叶当成粮食、蔬菜，做“茶粥”用于果腹；第三阶段，唐代盛行的烹煮茶，往茶汤内加调味品，“吃壶茶”；第四阶段，就是现在最普遍的冲泡茶。
茶为国饮，茶在中国的饮品界有着无法取代的地位，随着社会的发展，科技不断的进步，工业得以迅速发展，环境被不可避免的破坏，空气质量下降，有害物质增多。也因为工业的快速发展，大家的生活水平也越来越高，开始有了健康、养生的生活态度。
茶，便走了出来，带着上下几千年的历史沉淀，带着健康、绿色、养生的标签活跃在大家的视野里。茶叶的历程横穿古今，从未退出过历史舞台，但在过去，人们印象里的茶叶，没有那么普遍、普及，喝茶的人还在少数。到如今，人们对茶叶的认可度与接受度提高，茶叶更加的普遍。
茶叶的种植历史悠久，也让茶叶的品种繁多，茶叶大类可分为红茶、白茶、黑茶、绿茶、青茶、黄茶，这六大类。而这六大类里又可以分出许许多多的小分支，这分支还可以细分成新、老茶，四季茶，并且同种茶不同的地质条件、海拔高度也能产生不一样的滋味与品质。
因此拥有一套合适且严谨的茶叶鉴定评价标准是非常必要的。无论是在国际市场还是国内市场，都需要专业的评茶人员用科学的方式和标准，对茶品的品质进行考核、评定，并以不同的质量为茶品制定较为合理的价格，衡量茶品的价值。
那么今天就为各位茶友分享茶叶知识，聊一聊国际鉴定品评茶叶质量的标准是怎样的。
首先，准备好评茶的专业素养
在鉴定、品尝一款茶之前，首先要做的是整理好喝茶时的心情，放平心态，公正的对待每一杯茶汤，不偏颇。评茶时必须具备以下三种条件。
第一、以自然平和的心态面对所有种类的茶品。不论是珍稀老茶，还是评价新茶，都要以同样的标准对待，要将每一款茶看做独立的存在，欣赏且尊重它们风格、滋味上的差异，不能以个人喜好来定夺茶的优劣，可以有自己偏爱的茶品，但在评定上要做到一视同仁。
第二、在评茶之前要做好前期的功课准备。对不同茶品的产地、品类、性质、特点要有较为详细的了解。这就需要在平时做到多喝茶、多喝不同的茶，并且去多看书、多探求茶叶的各种知识，做好事前的知识储备。
第三、能对茶叶进行专业的鉴赏与评价。能为茶品的现状给予客观的评语，包括茶叶的采摘、茶叶的生长环境、茶叶的加工工艺等等，而不是只说茶的品质高低，却无法具体说出哪高、哪低。
要想具备这些评茶的素养，需要平日里多接触茶、多了解茶，对茶保持着热烈的情感，方可。
其次，评茶时外部条件的准备
一：评茶室
评茶室需要选择采光好，光线足且均匀的房间，这样可以清晰明了的观察到干茶的颜色与茶汤的颜色。而且尽量不要选择太阳光直射的房间，以免时间的流转，光线、采光量发生变化，对茶叶色泽有了增色或减分，影响最终结果。假如房间的光源不足，亦可加日光灯补光。
评茶室室内的装潢尽可能简洁、大方，少一些花里胡哨、花俏的装饰，室内的装修应该以白色做为主色调，少用红、黄、紫等高饱和度的颜色。评茶室的温度需要恒温，温度适宜在26摄氏度左右，湿度则以45%上下为佳，室内要保持干净、整洁、不能出现异味、杂味，故而，评茶室内严禁吸烟。
二：准备茶具
评茶室内要准备有基本茶具，分别是审茶盘、审茶杯、审茶碗。
审茶盘：审茶盘是用来盛放茶样，将需要评鉴的茶样取放在茶盘中，以便评鉴茶样的条索、色泽、完整度等，审茶盘多是用无色无味的金属材质、塑料材质，对干茶没有任何的修饰作用。
审茶杯：审茶杯的作用是冲泡茶样和品鉴茶香，茶样在用沸水冲泡倒出后，会在杯盖以及杯壁上留下茶香，从有无挂壁香也能作为茶品品质优劣的依据。审茶杯的材质一般为白瓷，容量大小在150毫升。
审茶碗：审茶碗的作用为盛放茶汤，对茶汤进行汤色与滋味的评鉴，容量较大，能达到200毫升。
最后，评鉴茶叶的方法
评鉴一款茶主要是从茶叶的外形、茶香、汤色、滋味以及叶底这五个项目出发，评鉴的标准以及项目比重会因为茶品的不同有不同的侧重。
在冲泡之前，先审查茶叶的外观，主要是形状是否完整与颜色是否纯正。选取茶样之后，从中取6g重的茶叶放入审茶杯，倒入沸水直到茶杯满杯位置，然后定时静置一段时间，再将茶汤倾倒入审茶碗之中，叶底则会在茶杯中，等待对其叶底与茶香的评鉴。
在茶汤开汤后，先检验茶汤的汤色，是不是清澈的，有没有达到标准，然后将细嗅茶香，品鉴茶叶的落水香，等到茶汤温度下降到适口程度，轻啜一口茶汤含入口中，用口腔内的味觉细胞接触辨别茶汤的醇厚度、稠润度和甜度。
茶叶的评鉴项目的审查标准因茶类而异，以百分比为评分，外观能占到20%，茶汤与色泽能占到40%，而滋味的分值最高，有40%的占比，所以比到最后，茶汤的滋味才是王道！
文章分享的茶叶知识，只是茶叶评鉴的冰山一角，想窥之全貌，还需多喝茶、喝好茶、喝多类茶。
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