山有峰顶，海有彼岸，慢慢长途，
终有回转，余味苦涩，终有回甘。
饮茶真真实实为我们保留了远古的传统农业记忆，就是直接取之自然、用之自然。
天赐恩典，美茗人间，润泽万物，敬畏自然。
昨日跟茶友共饮普洱熟茶，茶友心中有疑问，需要严肃解惑，当然最想知道确切的答案。
为什么普洱熟茶的茶汤是红色的，为什么年份短的熟茶，红色的浓度比年份久的汤色更浓。带着这个问题，跟茶友进行了友好探讨。
这个疑问相信很多茶友都想到过，是不是因为熟茶是经过渥堆发酵才有的，为什么红茶没有熟茶这么红。
熟茶汤里的红色物质是茶红素，茶红素是茶叶中的红褐色色素，产生茶红素是因为茶叶中的儿茶素产生氧化聚合作用（微生物，酵母菌和水分），常规来说先是产生茶黄素，再转化为茶红素，因为熟茶是经过渥堆的工艺，发酵速度改变了转化的速度，所以茶红素的含量提高，形成了茶汤中的主要色素，而且茶红色是无法独立提取的营养物质。
至于年份短的为什么比年份久的茶汤看着更浓是因为色素具有挥发性，会随着时间慢慢消散，茶汤颜色也会慢慢淡化和透亮，这是一种常规的物理现象。另外就是新茶水分含量高，新茶没有老茶清澈透亮。
现在的科学仪器越来越发达，对茶的精细化分析越来越清晰，各种理化指标也能更加完善。通过日常的观察和了解，相信各位茶友都会对茶有更多的了解，爱上喝茶，喝上好茶。
