茶则,属于汉族茶具的一种,是民间烹试茶时量取茶末入汤的量具。在茶道中,需要用茶则来量取,把茶从茶罐里取出。茶则也是《茶经·四之器》中提到的28种茶具之一。
茶则作为茶具的一种,在唐代已经有了名分。茶则在茶席中扮演着重要角色,古人说“则”量也、准也。日本煎茶将茶则称茶计、茶媒。缺少它在泡茶中茶叶量的多少就无法恒量。
“则”字的用法较为古典,所以陆羽在其后专门加注“则者,量也,准也,度也”,意为准则、原则、法则的意思,本义是标准、模范。
茶则作为量器的一种,最早可追朔到汉朝,古人煮茶时,会把茶叶研磨成粉末,茶则就是用来从茶罐中舀取茶末。古往今来,大凡讲究品茗情趣的人,都注重品茶韵味,崇尚意境高雅,在茶席旁边,都会摆放一个安静朴素的茶则。
茶则应当准备一大一小,平时喝绿茶这些叶片较小的茶叶时用小的茶则足以,但如果是冲泡叶片较大的或者是像冲泡乌龙茶那样要挑选茶叶粗、中、细比例的,最好是使用大一点的茶则。
茶则的则,是量取的意思,茶则的用途,是把茶从茶叶罐中取出来,然后倒入茶壶或者茶盏里。
茶则除了量取茶叶,还可用于点茶时的击拂,也就是搅茶。
茶的击拂也是一个很重要的环节,茶则要重,击拂有力,才能展现出茶面的效果。
在现代社会中,为了方便,我们泡茶的时候,大多数都是随手抓一把茶叶放到茶壶中去,并不会考虑到使用茶则这种器物。
但在茶席上,也有不少人,仍然在使用它,茶则的方寸之美,在茶席间,亦成一件雅物。