粤式早茶文化为何长盛不衰？

义芳君说茶 | 第796期原创茶说

1、

如果你到了广东地区，却没有吃过早茶，就如同你去了西藏，却没有喝过高原奶茶，去了英国，却连地道的英国下午茶长啥样子也不知道，不得不说这是一种不忍直视的遗憾，也是一种无法原谅的选择性失忆。

但是，当你置身于广州街头的时候，或许这种遗憾与失忆，会在抬眼便随处可见的茶楼面前，被自我揶揄得支离破碎。

身处于早茶文化早已深植于城市内里，成为市民日常生活一部分的城市里，每日吃吃早茶，已不再是一个城市的独有记忆，更像是生活在这座城市里的人们日行程表上的固定节目。

这种吃早茶的日常习惯，多见于中国南方地区，尤以苏浙、闽粤一带最为常见，特别是粤式、港式早茶又是知名度最高的。

吃早茶只是传统意义上的通俗叫法。事实上，吃早茶并非只是茶，还有各式茶点美食。美食有粤式经典的虾饺、酥皮蛋挞、叉烧包、蒸凤爪、豆腐花等，茶叶以半发酵的乌龙茶（安溪铁观音、武夷大红袍）、全发酵的红茶、后发酵的普洱茶为主，特别是滋味醇厚，讲究香韵的乌龙茶，消腻祛湿，特别适合于湿热地区人们饮用。

甜腻的美食与甘厚浓酽的好茶的相得益彰，让吃早茶充满了浓浓的中国风。与此同时，吃早茶的地方——从街头的小馆子到气派的茶楼，俨然就是社会的小缩影，传递各种民情社意的一扇扇窗口。

如果你是一名外国人，想接地气地了解广东地区的风土人情，那么吃早茶的确是不错的选择。

2、

说起粤式早茶的起源，大概可以追溯至清代咸丰、同治年间，距今已一百五十多年，长盛不衰，流行至今。

最初，粤式早茶只是出现在街头巷尾为过往行人歇脚时闲聊提供茶水糕点。后来，歇脚处随意摆放的木桌木凳升级成了拔地而起的茶楼，吃早茶的主角也成了各色美食，喝茶反倒成了配角。

为什么广东的吃早茶文化能够长盛不衰呢？

首先，清代长期奉行闭关锁国的国策，鸦片战争之后，广州是少数几个通商口岸之一，贸易兴盛，经济发达，有市场基础。

加上广东地区在地理上属于亚热带地区，常年较为湿热，人体湿气大，所以广东地区的人们对于饮食文化比较讲究。

其次，吃早茶并非只是纯粹为了吃吃喝喝，还有着会客商谈、联络感情、传递信息的社交属性。

所以，在广东，吃早茶既是吃早点，也是一种社交文化。喝茶聊天打发时间，或者会客交友谈正事都可以在茶楼里，把平常日子演绎得风生水起。

不少普通老百姓，尤其常见退休后的老人都喜欢去茶楼吃早茶，有些人在茶楼里一呆就是一整天，真真把吃早茶当作了生活中的又一个避风港，借此纾解生活中的压力。

记得广州一处有名的茶楼入口处悬挂着这样一副对联：

“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；

劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。”

或许，这就是人们喜欢吃早茶的内心真实写照吧！

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