原创 | 义芳君说茶：似红茶又似乌龙茶，这款茶究竟什么来头？
传统认知里，红茶属全发酵茶，红汤红叶；乌龙茶属半发酵茶，绿叶红镶边。
它们原本泾渭分明，特色鲜明，谁也没有想到三百多年后的今天，横亘在它们之间这道貌似清晰的边界正在新的时代语境下不断发生碰撞、融合，逐渐变得越来越模糊。
由此产生了一种奇妙新鲜的新兴茶品，它长着乌龙茶般紧结圆实的身躯，却有着红茶般诱人的红艳面孔；它浑身散发着红茶般的花果甜香，却有着乌龙茶般醇厚甘爽的滋味。
然而，它却又是有着自己非常独特的个性化标签——这正是来自宝岛台湾的“红乌龙”。
1.红乌龙到底是什么茶？
单看这茶名，就知道这款茶的“来头”真不小，很多人以为这一定是一款历史名茶了吧。
恰恰相反，自2008年在宝岛台湾问世以来，短短十来年，实在是屈指可数。它与红茶、乌龙茶有着千丝万缕的联系。
但就是这么一款“年轻”的茶，在宝岛台湾征服了很多资深茶人不太容易“伺候”的味蕾。
如此，这款茶一定有它的过人之处。
其一，制法上台湾红乌龙既遵循了台湾乌龙茶的经典制法，却又别具匠心地引入了红茶的重发酵工艺，在包揉中适当延长茶叶发酵时间，形成了“重萎凋、重发酵”的深加工特点。
因而，台湾红乌龙成品茶外观呈现经典的半球形，而茶汤颜色则较一般的乌龙茶来得深红，具有正山小种红茶一般的琥珀红亮。
其二，滋味上难能可贵的是，高达60%以上的重度发酵，虽然茶汤呈现橙红水色，但口感仍然保持了乌龙茶特有的甘醇浓爽的风味，乌龙茶的茶韵十足。
台湾先进科学的茶叶种植体系
好了，那问题来了，有些人就质疑——红乌龙到底应该姓“红”，还是姓“乌”呢？
其实，这个并不难确认。关键因素就在于制作过程中，是否有杀青这一环节。
乌龙茶的制作，需要适度杀青，才能为后期条索与香气的形成奠定基础。红茶则一般不需要杀青，而是直接萎凋。因为杀青实际上为了阻止进一步的发酵。而红乌龙一来并非是完全发酵，二来并非没有杀青，就直接萎凋，所以万变不离其宗，红乌龙还是姓“乌”，而不姓“红”。
这样，茶友们就不必纠结了。
2.红乌龙≠红水乌龙
一字之差，谬以百里。
红乌龙在台东，红水乌龙则在南投。
红水乌龙是冻顶乌龙的一种深加工产品，制作工艺上比较费时费力，现在也很少有茶人愿意花费精力去制作，在发酵、焙火等程度上的掌握需要十分精准，但整套工艺延续的仍然是传统的台湾乌龙茶的经典工艺。
红水乌龙适合深藏，多年后其茶叶看起来黝黑红亮，香气沉稳，红中透亮，略带药香，喝起来仍然是一口乌龙茶的醇厚圆滑，旧时很多老茶人特别喜欢。
而红乌龙别看发酵重，但焙火其实并不重，只能称之为中焙火，至少比红水乌龙，包括木栅铁观音这等也是重焙火的台湾乌龙茶来得轻，这样才能保证类似红茶般的花果熟香及汤色的红亮。
3.红乌龙如何冲泡品鉴？
作为一款具有“网红”气质的乌龙新品，颜值与才华兼具，喜感与甘爽共舞。
有人戏称，这是在乌龙茶与红茶这两大传统茶类里寻求标新立异的创新，是“螺蛳壳里做道场”。
不可否认，它为我们带来了一种全新的观感及品饮上的全新体验，不啻于是一种创新，或者称之为口感升级。
对于茶友们来说，或许更重要的在于如何冲泡与品饮，才能充分领略红乌龙的曼妙神韵？
通常来说，红乌龙有两种泡法：“热泡”与“冷泡”。
其一，“热泡”属于传统且常见泡法。参照工夫茶泡法，茶器首选盖杯，注意用沸水冲泡，激荡茶叶，利于提香，但浸泡及出汤时间应注意控制，可比一般的浓香型乌龙茶稍短一些，利于察颜观色，茶汤滋味不易过老。
建议使用大开口的玻璃杯喝茶，这样利于在透光环境下，充分地察颜观色，欣赏它犹如白兰地一般的水光茶色。再闻香气，可问杯盖，也可闻杯底，花香中透出一股自然熟果味，品味则醇厚圆滑，令人激赏。
其二，夏天亦可尝试“冷泡法”。最好采用纯净水冲泡，投茶量大概1：20，冲泡后可常温下放置待饮，也可冷藏。实际上，冷藏后的茶水更加别具一番风味，四个字“甘醇冰爽”。
总之，我们在冲泡品饮时，不仅需要赏心悦目的观感，还需要如沐春风般的体验。
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