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丨作者：林方致
楚尾吴头，一片青山入座；
淮南江北，半潭秋水烹茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
霜降后，再上山，山上已经有了新变化，在此之前的山上还是绿意盎然的，从远到近，由深至浅，层层尽是不同程度的绿。眼下情况已变，山上草木已然枯黄，一阵秋风萧瑟过，叶片零落，满目黄叶，颇有种荒野地的感觉，此情此景让我想起胡冬林在《荒野地》的一句话：“旷野有眼，森林有耳。我将保持缄默，只看，只听。”
荒野地之景最突出的特点在于一个“野”字，自然天成、天生野韵，不事雕琢的模样才是荒野最美的样子，粗狂而又大气。在福鼎有一款白茶也可被称为“野韵天成”，其居于高山，不甚打理，在茶树上时，它极其不出彩，像是野树叶片，但入水后，便如鱼得水，尽显茶味。
在山为野，如水为茶，深山野韵，荒野冬片。
这便是“荒野冬片”，采于初冬，长于荒野。荒野冬片还有很多别称，它名“荒野冬片”，字“荒野古树黄金叶”，号“荒山老丛黄金叶”，别号“荒山古树大叶片”。它飘荡过料峭春风的寒春，走过浓荫蔽日的酷暑，历经西风瑟瑟的凉秋，兜兜转转的来到深冬，带着粗枝大叶的外表与四季积累的丰厚内质。
什 么 是 荒 野 冬 片？
荒野冬片顾名思义属于冬茶系列，冬茶在别的茶类里还有个名称叫做雪片，是一个极美的名字，不过这个名字在一般只有在单枞茶里听到。福鼎荒野冬片名字带有“冬”字，这是因为它是于深冬时节采摘制作的，荒野冬片的采摘与制作时间一般是冬至之后，也就是深冬时节，而荒野冬片分为台地茶与高山茶，高山茶海拔高，气温较平地低，所以采摘制作时间会更早些。
而荒野冬片的名字来源一是因为它采摘制作时间，二是因为它的本体。荒野冬片来自于荒野茶，何为荒野茶，我已经在昨天的文章里做了详细的介绍，有兴趣的茶友可移步。荒野茶最重要的两个概念，便是“荒”与“野”。在高山之上，放任茶树生长，不休、不理、不踩，让它自己经历雨雪风霜，故而这样的茶树的叶片宽厚粗犷，形态富有野韵之美。
荒野冬片的外貌
荒野冬片的外表的关键词在于“野”，荒野冬片在看惯白毫银针、白牡丹之类秀气灵人白茶外表的茶友而言，荒野冬片的外表算不上好看，甚至会招来嫌弃，认为荒野冬片就是普通树叶子的茶友也不在少数。不过在我看来，荒野冬片的美不在小巧外表，而在于它的“野韵”气质。
荒野冬片虽然不属于秋茶的行列，但它干茶的颜色还颇有秋茶的风韵，直接取材于深秋的山林，颜色五彩，有取自于杏叶的金黄色，有取自于枯叶的浅褐色，还有南国秋日里能看到的最多的颜色——深绿色，颜色错落交杂，有着自然陈化的痕迹，一切都源于自然，归于自然。
荒野冬片不似普通白茶，冬片没有茶梗，只有宽大的叶片，或者说是以叶片居多。但就算是没有茶梗，冬片因为独自走过一年四季，独自默默的累积，冬片内也会含有丰富的果胶物质，香气也依然是香气高扬的，汤感醇厚。
荒野冬片的内质
如果用人的一生来形容茶，那么荒野冬片就如同一位年长的长者，经历一生蹉跎与风险，积累了大量的内含物质与芳香物质，能做到落水生香。荒野冬片的茶香一般有青草香、木质香、花香这几种，荒野冬片因为主要是叶片，所以鲜爽感明显且持久，不论年份几何，都能保存住这一份鲜爽度。
荒野冬片的花香是后期转化而来的，经过两、三年的转化，花香自成。这也是荒野冬片矛盾与可爱之处，它拥有着白茶里最粗狂的外表，却也是铁汉柔情，兼备着细腻柔软的内心，清雅的花香与甘醇的汤感，清澈而爽口。
荒野冬片耐泡度高，不仅能冲泡，亦可煮饮，煮出来的冬片被提到最多的词是“荷香浓浓”，荷叶的香气能让你在冷冽的寒冬里，感受到夏季的气息，浅浅的香气流连于杯底，温暖而又美好，就是喝了一碗肉汤一样满足。
荒 野 冬 片 的 特 点
荒野冬片是类似与秋茶的，所以它有着秋茶的特点，我们常说“春水秋香”，荒野冬片亦是同理，四季的累积让它有着丰富的芳香物质，故而，其最为突出的特点便是“香气高扬”，甚至会比秋茶更为优越。之所以会如此，是因为荒野冬片生长于深冬，气温很低，高山上的气温徘徊于个位数的度数。
冬至时节，气温低而气候干旱，这时的白茶树芽生长缓慢或者可说是已经停止生长了，于短暂日照时常与低温的双重作用下，荒野茶树代谢合成的多酚类物质含量降低，荒野茶树内的大分子糖类物质为了提高细胞液的浓度也会自主水解为小分子糖类物质，降低细胞液的凝固点，以求自保。
高山与冬季，拉大了荒野茶树生长环境的昼夜温差，这有利于荒野茶树积累芳香类物质，提高荒野冬片的茶香气，荒野冬片的茶香可以被形容为“冷香”。在寒冷的天气里，满地霜冻，白茫茫的霜降里飘来悠悠的香气，清冷而芬芳。
荒野冬片历经四时，极具层次感，在其茶汤里可呈现出多种的物质变化，如香型、甘甜度、柔顺度、醇厚度等。似一位走过半生的长者，有着足够的沉淀，可做出不同的转变。荒野冬片野韵天成，有着浓厚的山野气息，一片茶叶里便藏着一座茶山。
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