福州的八月，印象最深的便是暑气退却的夜晚，走在路上伴随着一路的茉莉花香。每每闻到此香，那句“他年我若修花史，列作人间第一香“总是浮现脑海。不知不觉间，对茉莉花的爱已经欲罢不能。可能也是因为此，泡上一杯茉莉花茶，也成为每日必修的功课。
师傅们说，好的茉莉花茶，入口有“冰糖甜”。我想，这大概是一种甜而不腻，香而不冲的自然的气息。
还有说，茉莉花茶的窨制及其讲究，有三窨一提,五窨一提,七窨一提之说。而今天试泡的是九窨的茉莉雀舌毫─极沁。通过九次窨制，随窨花次数的增加，花香的鲜灵也层层渗入茶骨，愈见清透。九窨已是窨茶的极致。茶能吸附更多的花香，达到茶香与花香相互交融的境界。茉莉雀舌毫因其外形条索紧秀、细嫩、匀齐、显锋毫，芽尖细小胜似雀舌，故名“雀舌毫”。其色绿，汤黄，滋味鲜长，叶底嫩黄。内质香气鲜灵，馥郁持久，沁人心脾，数泡后仍茉莉花香扑鼻，滋味鲜爽醇厚，汤色嫩绿明亮，叶底芽叶肥嫩软亮。
听我说这么多，不如你来，亲自试泡一杯“冰糖甜”？
盖碗泡饮法
适用范围：高档茉莉花茶
器具：150~200ml盖碗一枚，公道杯一个，品茗杯若干
投茶量：3g
步骤：
用沸水先烫洗并预热盖碗后，倒尽盖碗中
取3g茉莉花茶投入盖碗中闻干茶香
在公道杯中倒满开水稍凉，用杯内水适量（浸湿干茶即可）进行润茶，后迅速沥干
缓缓注入90℃左右的开水至碗沿，，静置30s左右出汤，再分至各个品茗杯中，与友人同乐。
玻璃杯泡饮法
适用范围：造型优美的茉莉花茶
器具：玻璃杯一只
投茶量：3g（重口可适量增加）
步骤：
用沸水先烫洗并预热玻璃杯（有助于更好的激发茶香）
取3g茉莉花茶投入玻璃杯闻干茶香
适量稍凉的开水（浸湿干茶即可）进行润茶，后迅速沥干
缓缓注入90℃左右的开水至三分满，顺时针摇匀并静置30s后再次注水至7分满，约30s后即可一人独享之。
壶泡法
适用范围：一般级别茉莉花茶
器具：瓷壶或玻璃壶一只，品茗杯若干
投茶量：按1:50的茶水比进行调试
步骤：
此泡法最为简洁，100℃沸水，静置约5分钟即可分杯品饮。
喝罢茶，幡然醒悟，慢工才能出细活。人生路漫漫，也需慢慢行来慢慢品，闲暇之时，邀三五好友，泡上一杯沁人心脾的茉莉花茶，乃是人生一大快事。
有诗曰，
自是天上冰雪种，占尽人间富贵香。
不烦鼻观偷馥郁，能使心底俱清凉。
原来如此！
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