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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
随着茶友们意识到福鼎白茶越存越好喝的特点，大家越来越热衷于收藏白茶，正如“一年茶、三年药、七年宝”的说法那样，时间越久价值越高。所以经常喝白茶的茶友，喜欢自己收藏一些新茶，不仅性价比合适，最重要的是可以体会到存茶的乐趣。若干年后，三五好友一起再品，滋味无穷。但是，近来也有许多茶友反映，自己储存的白茶，并没有达到理想效果，有的甚至变质了，那么到底该如何正确的储存白茶呢？
首先，白茶加工过程中，干燥的温度对白茶储存也有影响，传统白茶干燥采用低温烘焙的方法，不会破坏酶的活性，利于白茶长期存放与内含物的转化。紧压白茶是茶人比较喜欢储存的一类茶，因为便于携带、运输、不占地方，更方便存储，存茶者要了解紧压白茶的质量和干燥程度。
储藏环境的温度在一定程度上对白茶的色、香、味、形的品质变化有很大的影响。常温下保存白茶，促进白茶内含物的转化，可获得老白茶的显著陈韵，感受老白茶的陈香、滋味的醇厚感。因此，白茶不能在低温状态下保存，按照绿茶、乌龙茶的存茶方式，把白茶置冰箱内存储是错误的。存放白茶的温度要控制在32℃以内，最佳温度在25℃左右。
储藏白茶一定要密封，密封是为了避光，少与空气的氧气接触，减少吸收空气中的水分，防止异味气体吸入。
白茶满披白毫，吸附性强，极易吸附异味气体而影响其品质。白茶的储存环境必须无异气味物质存在。白茶如果不断地与空气接触，会与空气中的氧结合而发生氧化反应，促使茶多酚中的儿茶素及维生素C加快转化，使汤色加深变红，茶叶失去鲜爽味。
另外就是三层包装法，是白茶中的黄金法则，不论是长期保存还是短期存茶，都适合，在此严密的包装下，可规避白茶受潮的风险，保障茶叶的品质。
总而言之，自己存茶的用心程度决定了你收获的品质高低，悉心存茶，用心对待它，随着时间的增长，它会给你带来意想不到的惊喜。
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