有人希望简单了解茶叶，并且希望选茶的时候不被坑，今天来说说仁易说茶领悟的茶：
茶叶分为两种：茶类，非茶类。
茶类，是指具体的茶叶，有人会问我，茉莉花茶是特例么？一般来说，最高等级的茉莉花茶是没有花的。
非茶类，这样的茶大家几乎都见过，具体是不具备茶叶特征的叶子，或者茶叶没到一定比例的。
茶叶的形式：
茶叶的形式有多种多样，散茶，紧压茶，固体（茶膏），液体，粉末，丹药等等，总之，茶叶的形式，只有我们想不到的，没有做不到的。
茶叶的状态
一般这里从现代角度说，按照工艺分，茶有六大茶类，其实，这只是茶叶人为分出的六种状态：
不发酵为绿茶，微发酵为白茶，轻发酵为黄茶，半发酵为青茶，全发酵为红茶，后发酵为黑茶。
以上我们知道了，茶叶其实只有两种状态：即发酵与不发酵，也就是说，茶应该是，发酵的茶有六大茶类，不发酵的也有六大茶类。
怎么解释呢？
发酵的茶有六大茶类，这种茶是可以慢慢发酵，保质期久。不发酵的应该也有六大茶类，这种茶叶特点是变质。我们现在市面上喝的茶，大部分是后者，即不发酵的六大茶类，它的主要特点是“变质”。
搞清楚后对我们有什么用？
当我们搞清楚了这个问题以后，我们就知道了为什么有些茶有保质期，有些茶过了保质期还能饮用的根本原因，因为有些茶可以慢发酵。而这样的鉴别技术，科学目前无法做到，而且，仪器的鉴别安全性是抽样，所以更无法鉴定每一片干茶的不发酵与慢发酵的状态。说这个是为了什么呢？我们继续看下去。
茶叶的效果
由于不发酵的茶，科学可以鉴定变质，也就是保质期相对可以判断，所以好控制品质，而慢发酵的保质期，科学无法判断，另外，保质期这么久，品质无法控制，这就造成了技术空白，即普洱茶，唐代陆羽的标准茶，科学无法对其做出品控，因此，普洱茶以及这样的标准茶，被人认为是“没有的”或者“应该淘汰”，因为，所有的茶都应该有保质期，所有的茶应该是“变质”，即使慢发酵也有保质期，也会变质，所有的茶应该都有最佳品饮时期，过了就不好喝，普洱茶应该被淘汰，因为属于末流的粗放工艺，等等。
在“速饮茶”的今天，人们或许对普洱茶的慢发酵并不看好，那么我们换一种认知来看看怎样？茶是喝的，喝的是茶的浸出物，浸出物是成分，那么如果以饮料来说明，我们现在把饮料，成分，效果全部分了开来，也就是说，茶文化的茶是饮料，不涉及对人体的效果对么？而客观事实是，茶是成分，是成分肯定有效果对么？如果这点还不明确，那么药食同源的理论，我们就不用挂在嘴上了，更不用说，吃羊肉补肾之类的，对么？食物，药物，水，茶叶，从科学的层面来说，它们都是成分，对么？它们对人体都有作用，对么？
明白了这一点，我们再来看看所有茶类，很多人说茶文化的美好，那我们有看到人们喝茶的美好了么？有没有感受到茶叶的作用，比如，美容养颜呢？我们有多少人通过喝茶改善了亚健康与慢性病？相反，我们看到了更多人喝茶，即使是按照“剂量”喝，气色，肤色看 起来变差了是么？有人说，这是人体质的问题，那么，调节体质靠的是什么呢？我们经常喝的茶，其基本作用是什么呢？为什么没起到作用呢？那是科学的问题么？还是传统在忽悠人，搞迷信或吹牛呢？
今天的科学说，茶叶成分有作用，但是超过剂量就伤身体，想问问大家，有多少人喝茶少于剂量的，或者按照剂量喝的，有没有喝到成分的效果呢？又有多少人敢承诺呢？那么茶叶的价值去哪里体现呢？
茶叶的标准
综上所述，茶叶有了现有的科学变质标准，又有了陆羽茶经的标准，这两个标准下所表达的茶效果是完全不一样的，前者大部分验证了常伯熊标准的茶叶，即晚年有“风气病”，而陆羽的标准茶是，久服，有力，悦志，拥有这样的茶，才有机会享受茶寿，对么？因为伤身体的茶，概率上怎么可能出现茶寿呢？那么喝茶有哪些人达到茶寿了呢？张天福享年108岁，那个年代，铁观音老茶还有人经常喝到，对么？现在的铁观音老茶每段时期要焙火，对吧？那 么，普洱茶有没有茶寿之人呢？也有，李拂一，享年109岁。
普洱茶的工艺属于粗放工艺，是末流，没有绿茶的精细，也没其他发酵茶可靠。这里需要明白的是，普洱茶贡茶有女儿茶，这个等级是非常高的，而且可以越陈越香，陆羽的标准茶，在那个年代是绿茶，一年四季饮用绿茶，您认为是一年四季饮用一种茶来得先进，还是我们把一种茶分为六种茶形式来得先进呢？那绿茶伤不伤胃呢？为什么药王孙思邈没说呢？
那我们怎么选茶呢？
我们选茶，首先需要弄明白，是什么样的工艺，如果是保质期一年至三年的，那么这样的茶基本属于科学茶，科学茶，请适口为珍，如果您会喝茶，肯定明白剂量的问题。如果能承诺越陈越香，没有陆羽的“无接触”品鉴技术，请试茶来判断，如果100度水温，5泡后，越喝越没味道，越喝胃越难受，身体感受逐年麻木，那么请适口为珍。
这个能给我们带来什么呢？
陆羽标准的技术，可以判断所有食物的品质，如果所有食物的品质，符合陆羽标准，符合越陈越香，那么我们的国家将是全民健康的第一个国度。
为什么能保证所有食物品质呢？
陆羽的鉴茶技术，目前是一个谜，但是他的鉴水技术，是有旁人佐证的，我们想象一下，在唐代，有没有茶园呢？陆羽为什么要去采摘野茶呢？他凭什么能保证茶的安全性呢？如果没有保证每片树叶安全性的技术，能去采摘野茶保证安全性么？就算是野生茶，周围也应该有一大片茶树，对么？那陆羽为什么还要说，找茶好像找人参一样呢？那么他的鉴定技术，是不是保证了植物农产品的安全性呢？那么各种肉类要是也符合陆羽的技术标准呢？那我们要不要学会陆羽的技术呢？
