原创 | 义芳君说茶
01
时间飞逝，转眼五月已至跟前。
明代大才子文徵明说，五月雨晴梅子肥，杏花吹尽燕飞飞。
自谷雨后，雨润百谷，万物生长。
放眼望去，到处是一派生机勃发的景象。
你看那漫山茶园，微风吹过，泛起一阵青翠嫩绿，山里清风丝丝凉凉，贴面而过，霎时神清气爽了不少。
即将到来的五月是春茶季最后一个重要的采茶、制茶时节，也是茶友们最有口福的月度。
此时，绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等茶类的当季新茶也纷纷上市。
上半年最令茶友们期待的“百茶宴”终于如期而至了。
02
抓住春天的尾巴，让我们再来收割一波春天的气息。
茶友们，要说五月份都有哪些茶叶值得我们期待呢？
首先，当仁不让的是绿茶！
此时，绿茶里那些身子骨或细紧娟秀，或扁平如旗枪状之类的品类，如龙井、碧螺春、毛尖等早已香飘四方了。
而绿茶品类里的大家伙——“两叶抱一芽”的太平猴魁此时才开始进入正式采制期。
一口鲜香甘润的绿茶，清爽宜人，还是很值得期待的。
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其次是白茶。
从春分前后的白毫银针，到清明前后的白牡丹，再到谷雨前后的春寿眉，春季白茶采摘的脚步一刻也没有停过。
再来是红茶。
武夷山桐木关的高端红茶金骏眉清明后陆续采摘，茶农们前后忙活了半个多月，大约五一前后，也该和茶友们见面了。
而五月份也将迎来红茶鼻祖正山小种的大量上市，加上4月初就已上市的滇红， 4月中上旬的祁红，五月份茶友们的喝茶榜单上红茶的可选茶类可是不少哦。
03
当然，此时的重头戏还是乌龙茶！
乌龙茶堪称整个春茶季的收官之作！
四月中下旬到五月中上旬，整整个把月的时间，正是乌龙茶的正季。
在闽南茶区，有了安溪铁观音这位带头大哥的带领，黄金桂、大叶乌龙、白芽奇兰、本山、毛蟹等各种闽南乌龙茶名品陆续登场，进入采制正季。
在闽北茶区，不少当家名从大红袍、水仙、肉桂等也不甘落后，纷纷开采，真正地迎来了乌龙茶的春茶正季。
为什么说这时候是乌龙茶的正季呢？
明代许次纾在《茶疏》中就说过：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
谷雨后，雨量渐渐多了起来，气温也日渐上升，但整体适中，激发了万物的内生潜力，茶树生长迅速，此时茶芽肥硕，叶质柔软。
与追求鲜嫩的绿茶截然不同的是，乌龙茶采制并不只是采收芽头，而是三叶一心。
就是通常我们所说的“开面采”。
这种采摘手法通常与它的制作工艺紧密相关。
单是鲜嫩的芽头，是无法经受乌龙茶在制作过程中从晒青、摇青、揉捻等多个工序的反复“折腾”。
特别是像安溪铁观音这样特别讲究精细的制作中，摇青就要四遍，才能促进茶叶的充分走水。
说到这里，义芳君不禁想起了唐代元稹的《一字至七字茶诗》。
茶。
香叶、嫩芽。
慕诗客、爱僧家。
碾雕白玉、罗织红纱。
铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。
夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸。
此时不喝春茶，更待何时呢？
走起，来一杯花香四溢的春茶吧。
— The End —
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