明代张源在《茶录》末尾的“茶道”篇中说道—。精、燥、洁，茶道尽矣—茶道即有茶之艺的意味。
茶艺有广义和狭义之说，广义的茶艺是指研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理、原则；
中国茶艺升华了各个民族的饮茶习俗，融入中国古典美学，将习茶艺术化。茶艺是茶道的基础，任何茶道都是建立在茶艺的基础上。
现在所认同的茶道包括茶艺、茶礼、茶境和茶修四大要素，茶艺是茶道的必要条件。泡茶以日常生活为目的，解决口腹之欲。
茶艺源于生活而高于生活，建立在泡茶的基础上，以文化艺术为目的。我国地域辽阔，民族众多，饮茶的历史悠久，各地的茶风、茶俗、茶艺繁花似锦。
茶艺根据习茶法可以分为煮茶、煎茶、点茶和泡茶，现代人在用的就是泡茶技艺，泡茶茶艺对泡茶水温、时间、次数、茶叶用量、所用茶具要求较为严格，
形成了一套系统的茶饮艺术。根据饮用方法可以分为清饮法—是指在泡茶的过程中不调加任何佐料，是目前最常见的一种习茶艺术。
调饮法是指在泡茶的过程中调加佐料，主要存在于少数民族茶俗中，包括调饮煮茶茶艺和调饮泡茶茶艺。
根据主泡茶具不同可以分为壶泡茶艺、撮泡茶艺两种，而撮泡就是指盖碗泡法。还有根据茶艺表现形式来分类的，
可以分为舞台表演型、企业营销型、个人修身养性型、生活待客型；最后一种是根据茶事活动分类，可以分为宫廷、宗教、民俗、文人雅士茶艺。
古代文人雅士大多喜好品茗斗茶，于是形成了特有的茶艺，如唐代吕温笔下的三月三茶宴、白居易笔下的湖州茶山境会等。
文人雅士在品茗斗茶的过程中吟诗、作画、抚琴、赏花等，怡情悦心，修身养性。如今，茶艺已经成为现代人必不可少的一项社交技能了。
