广东三件宝，陈皮老姜禾杆草。这句流传百年以上的谚语，在广府地区几乎无人不知无人不晓。但凡广东人，都知道“陈皮”指的是新会陈皮，而不是四会陈皮、潮州陈皮、湛江陈皮。而且市面上冒充新会陈皮的特别多，原因不用说，就是新会陈皮贵，而且贵得不是一般的50%，是500%甚至以上。今天我抛开品牌附加值，单单来说新会陈皮贵在哪里。
新会陈皮
农作物分粮食作物、经济作物、蔬菜作物、果类作物、野生果类作物、饲料作物、药用作物七个大类。其中粮食作物和经济作物、蔬菜作物是农业科研人员进行间作套种和轮作研究的主题，各个地方的农科部门都有结合地区特点创制的轮作套种模式，以此提升土地产出、增加农民收入。果类作物、药用作物则绝大多数是利用山地种植，饲料作物主要说的是牧草，也是利用各种滩涂来种植，一般不会占用耕地。
新会柑的核心产区大部分为水田
新会柑是一个特殊的物种，几百年来一直是在耕地而且是优质的水田种植的，水田和山地的租金是一个天一个地，5000元/亩/年的新会柑核心产区水田根本不需要挂拍，而周边地区的山地，20-50元/亩/年随便找。如果按照柑果产量分摊，新会核心产区柑果的地价就必须分摊到1元/斤以上，而其他地区山林柑果的地价基本可以并入其他成本去算。
新会的山地柑果园
肥料方面，新会核心产区基本上是用优质有机肥，因为化学肥虽然短期效果好，长期使用对土壤造成无法弥补的损害，其实所有农民都是知道的。有机肥料外加各种杂七杂八的生物防虫设施，一年下来柑果也要分摊1元/斤左右。而山地种柑的就没那么多顾虑，化肥农药照用不误，一年下来每亩分摊1500元足够了。
新会柑从种苗到采果需要三年，按照十年一个批次算，一亩地一批次投入约10万，按照新会一户柑农种植10亩果园计算，10年成本约100-120万，丰年产量大概可以达到25吨，10年产量大约180吨，按照5元/斤柑果计算，总收入是180万上下。10年时间里一户果农赚70-80万，如果有人说这是暴利，我也不知道该说什么了。
制作新会陈皮的大红柑
回头算算山地种柑的账，山地种果一户果农随便种40、50亩都是很少的，按照50亩算，每亩10年投入约1.8万，50亩10年投入约90-100万，总产量只有水田一半，10年大约450吨，按照2元/斤计算，总收入同样是180万，利润比水田还略为高。但实际上有个问题，就是这些柑果如果不是冒充新会柑，根本卖不出2元/斤的价格。
账面上计算完，回到实际情况，网上有些人晒出新会柑18元/斤，甚至有25元/斤的图片，那是极端个案，或者是卖陈皮的故意这样，才能解释他们家的为什么贵。
和果农相互支持，新会陈皮才能共赢
实际上，新会柑全年平均下来，是6、7块的水平，大红皮要去到8-10元，超过这个价格还去收柑的企业，必有妖孽。无非就是收几百斤核心产区的做样子，背地里收几吨外围柑来掺水。新会陈皮的干皮大致比例是20:1，也就是20斤的柑才制出1斤的干皮，如果干皮的材料成本高于200元，那么整个后续生产和销售都是很被动的。所以新会陈皮和新会柑普的成熟企业，都会把与核心产区果农签订合作协议作为经营当中的关键点，以品牌和市场保障自身和果农处在稳定的环境中：有了企业的保底，果农可以安心按照企业要求去生产，有了果源的保障，企业无需担心果价大幅起落影响生产，是共赢的合作模式。
市面上常见的假冒新会陈皮
说完原材料，到生产上面了。有人说，那陈皮也就是200不到嘛。对的，你没看错，但这是当年的新皮，新会陈皮需要陈化三年才能称为陈皮。新皮每年需要翻晒。翻晒的新皮，每年会以5%-7%的幅度减轻，比方您在2018年收了100斤新会陈皮，每年按照老规矩翻晒整理，到现在也就剩下80斤了。这个损失，是不以人的意志而改变的，是陈皮在陈化过程中，内囊会松化、脱落，是自然现象.那么，比方你2018年收购价是200元/斤，那到现在的成本价就成了250元/斤了。另外，在陈化过程中，还有其他损耗，比如晒皮时会有一些陈皮断裂了，品相就变得不好，价格也会受到影响；收藏不慎受潮发霉了，那就废掉了。所以陈皮每年的升值在25%以上，越是工艺严谨标准严格的，损失就越少，利润就变大。
这简直就是离了个特浪谱的假
在假冒产品方面的情况呢？首先假冒产品分两类，一类是刚才说的，非核心产区、山地柑，原材料成本远低于核心产区，但若是正儿八经种的是新会柑，也就是味道不纯、香气不足、品质不佳，因产区不在地理标志范围内不能称作新会陈皮。这种陈皮一般流通于药材市场，按年份计算售价200-500左右。有些做旧做得太离谱了，乌漆麻黑的，在农贸市场以50-70的价格低价处理。
另外一种是完全就是水果橘子、桔子皮烘干制作的，这类“陈皮”原料有可能来自饮料厂、水果店回收的果皮，形状乱七八糟的，这些也敢摆在超市出售，售价20来块，买这个还不如自己家吃柑果把皮留着晒干。卖相好的，被切成丝，在全国最大的安徽亳州药材批发市场挂着“新会陈皮”大肆流通，检查人员来了把牌子收起，检查人员走了挂牌销售，一般卖10-15元/公斤，经过二批三批，最终是走向餐饮和药材店。
新会陈皮茶汤金黄油亮
完善的生产管理仅仅是陈皮销售前的工作，销售是陈皮价格拉开差距的关键，品牌之所以贵，也是基于销售环节。在新会陈皮仅限于珠三角和港澳地区流行的时候，的确没那么贵，因为销售路线短，环节少；而随着新会陈皮的功效被全国认识认同到疫情的需求，需求量暴增，销售线路延长、环节增加，各个环节都是需要有利润的，销售链条越长，价格就越高，这是很正常的现象，大家也都明白和理解。但是，大家都不愿意和不能接受，拿那么高的价钱，买到假冒的或者造旧的产品，这是无法谅解的。
