香港回归
25周年纪念
1997—2022
时光荏苒，迎来香港回归祖国25周年。
香港素来以“快”闻名。无论是中环律师楼里步履匆匆的白领，还是赤腊角机场每几分钟起降一架的航班，都呈现着“亚洲都会”的城市速度。
然而，当你认真探究香港市民的文化生活，却能发现截然不同的古朴与雅致。多项延续百年的民俗文化，便是这份意蕴的主要营造者。
回归以来，致力于保护和传承文化遗产，迄今拥有人类非物质文化遗产代表作1项——粤港澳在2009年联合申报的粤剧；国家级非物质文化遗产项目6项——粤港澳在2006年联合申报的粤剧、凉茶，以及香港在2011年独立入选的中元节潮人盂兰胜会、端午节大澳龙舟游涌、中秋节大坑舞火龙、长洲太平清醮。这些文化遗产犹如一颗颗璀璨的珍珠，散落在香江大地上，历经岁月磨蚀依旧光彩熠熠。
借着香港回归25周年纪念日之际 ，和大家们聊一聊香港的饮茶文化。
香港码头的茶叶广告牌
# 01
自古便爱饮茶
香港不产茶，却在中国茶消费市场里占有一席之地。在香港两人见面开口的第一句常是“饮佐茶未？”，也就是"你饮茶了没有？"
香港人很早就有饮茶的习惯，在开埠之初，劳作后人们多爱喝上一碗粗茶，以消渴解乏，疏松筋骨。
在岛上西环一带茶摊、茶档随处可见。1845年，香港拥有了第一家茶楼——“三元楼”，随后又陆续开业了“得云茶楼”、“天香楼”等多家茶楼，逐渐形成了茶楼区。
20世纪50年代中期，一些酒楼开始兼营茶市，早茶在香港很是兴盛，早晨人们通常会买一份报纸，然后进茶楼边喝茶边看报。
20世纪80年代后期，香港逐渐兴起了新的饮茶方式——茶艺，出现了一批茶艺馆，人们的饮茶方式更为高雅精致。
饮茶是香港市民的饮食文化之一，许多香港人的童年便是和长辈上茶楼开始的，甚至很多人一天不到茶馆喝杯茶，便觉浑身不自在。
# 02
得闲饮茶
说起香港的茶，很多人都会想到有着丝袜奶茶、冻柠茶、菠萝包的茶餐厅、“一盅两件”的茶楼。
还会回想起港影或港剧里合家欢乐、好友齐聚一堂喝早茶的情景，他们经常会跟朋友说：“得闲饮茶。” 这句话与“做人，最紧要系开心”一样，红遍大江南北。
“得闲饮茶”，意思就是有空时一起喝茶，但这不单单是一句寒暄的话， 更蕴含了香港人的生活和“饮茶文化”。
香港的饮茶文化由来已久，自上世纪30年代发展至今，它早已从一种饮食风俗，转变成港人生活中不可缺少的重要组成。
“饮茶”是不是只喝茶？当然不是。
“饮茶”是一种粤式特色的饮食文化，不同于我们概念中的喝茶，“饮茶”也包括吃点心，正餐也可以去饮茶，而不单单是早茶、下午茶或夜茶。
在香港喝茶，可以在路边的小摊，也可以上茶餐厅或者大一点的酒楼，再来个“一盅两件”，就可以在这闲暇时光内，与三两好友谈天论地，这样看来，香港人无疑是会享受生活的人。
# 03
一盅两件
香港人经常提到的“一盅两件”指的又是什么呢？
根据香港文化博物馆的资料，“一盅”是焗盅，或称盖杯，意即用盖杯泡茶，旧式茶楼活计伙计拿着大水煲为茶客添水，现在大部分的茶楼都已该用茶壶代替盖杯。
“两件”是指点心，香港茶市的特别之处在于点心丰富，集中西方之大成，制作工艺精湛，讲究配料和工序，常见的点心有虾饺、烧麦、叉烧包、凤爪等。
# 04
“茶”是什么茶？
饮茶饮茶，种类丰富的茶叶当然也是主角之一。
茶楼使用的茶叶，常见有铁观音、普洱茶、寿眉、六堡茶、红茶等，在一些传统茶楼，还是会用盖杯泡茶，也有服务员会用大水壶为客人添水，但现今，更多的茶楼都改为直接用茶壶冲茶，浓淡随客意，也更方便。
冲好茶后就可以点点心，通常点心卡上都会有“小点”、“中点”、“大点”、“特点”、“顶点”用于分类不同价位的点心，一份通常2-4件。
一壶茶，几笼点心，或扶老携幼话家常，或三五知己品人生，就像港剧里一样，大家聚在一起，“叹”的不仅仅是美食，更是一种对待生活的从容。
# 05
粤曲悠扬“茶”香绵长
在香港，从白发苍苍的老人到稚气未脱的孩童，都喜爱年代悠久的本地剧种——粤剧。源自南戏的粤剧以广东话发音，糅合唱念做打、乐师配乐、戏台服饰等表演形式，由明清发展至今已有众多著名剧目和演员。
香江舞台上，锣鼓铿锵、丝竹悠扬，水袖翻舞、眼波流转，唱作细腻、身段挥洒；台下，观众如痴如醉、沉浸其中，精彩处高声叫好，情动时鸦雀无声……“戏以人传”的梨园风华一代又一代在这里演绎。
香港人还喜欢喝凉茶。以“茶”为名，实际上却是中草药熬成的汤。鸡骨草、夏枯草、金银花、罗汉果……能够入“茶”的药材品种繁多，大都具有清热解毒、去湿生津、散结消肿的功效，在温热潮湿的岭南是再好不过的日常饮料。
走在香港街头，总能见到门面不大的凉茶铺。当天熬煮的凉茶盛在透明塑料杯里一字排开，不待走近，草药的清香已经扑鼻而来。别具特色的“茶”香弥漫在这座城市的每一个角落，也飘在每一代香港人的成长记忆里。
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编辑：陈闻彦
审核：吴少宇、杨巍
