唐代是中国封建社会发展的顶峰，它承袭汉魏六朝的传统，同时融合了各少数民族及外来文化之精华，成为中国文化史上的辉煌时期。随着饮茶风尚的扩展，儒、道、佛三教思想的渗人，茶文化逐渐形成独立完整的体系。在唐代以前，我国已有1000 多年饮茶历史。这就为唐代饮茶风气的形成奠定了坚实的基础。唐代中期，社会状况为饮茶风气的形成创造了十分有利的条件，饮茶之风很快传遍全国，并开始向域外传播。
随着茶业的发展和茶叶产量的增加，茶已不再是少数人所享用的珍品，已经成了无异于米盐的，社会生活不可缺少的物品。所以陆羽在《茶经·六之饮》中说，茶已成为“比屋之饮”。唐穆宗时“茶为食物，无异米盐，人之所资，远近同俗”
随着饮茶日趋普遍，人们待客以茶蔚然成风，并出现了一种新的宴请形式--“茶宴”。唐人将茶看做比钱更重要的上乘礼物馈赠亲友，寓深情与厚谊于茗中。顾况《茶賦》中，茶被视为“赐名臣，留上客”的珍品!
宫乐图
有些文人、僧侣将吸茗与游玩茶山合而为一。有的文人从好饮、喜赏，进而深入观察、研究、总结种茶和制茶经验、品茗技艺，相关作品相继问世，代表性论著有陆羽的(茶经》、张又新的《煎茶水记》、温庭筠的《采茶录》等。
陆羽烹茶
杜牧等人笙歌画舫踏茶山，他因病断酒“犹得作茶仙”(杜牧《春日茶山病不饮酒呈宾客)
刘禹锡说“何处人间似仙境，春山携妓采茶时。”(《洛中送韩七中丞之吴兴口号》)
白居易一生更是嗜茶，每天吃早茶(“起尝一瓯茗”《官舍》)
《茶经》是茶文化正式形成的标志。在唐代文人，学士讴歌茶事，每当会试，朝廷特命以茶汤送试场，被称为“麒麟草”。久而久之，饮茶之风在文人中进一步发扬，唐代科举把诗列为主要内容，写诗的人需要益智提神，茶自然成为文人最好的饮品和吟诵的对象。文人们以极大的热情引茶入诗或作文，不断丰富茶文化代表性创作卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》获得茶中“亚圣”的地位。
唐代是中国饮茶史上和茶文化发展史上一个极其重要的历史阶段，是中国茶文化的形成时期，是茶文化历史上的一座里程碑。
